Ingrédients
Équivalences
- 8 rattes ou amandine de taille égale
- 1 œuf
- 1 cc d’huile de noisette ou de noix
- 1 CS de truffe hachée
- sel
- poivre
BOUCHEES DE RATTE A LA BROUILLADE TRUFFEE
(Amuse-bouche) Pour 8 bouchées - 1 ½ P
8 rattes ou amandine de taille égale 1 œuf 1 cc d’huile de noisette ou de noix 1 CS de truffe hachée sel, poivre
Gratter et rincer les pommes de terre. Les cuire 8 mn à l’eau bouillante salée : les pommes de terre doivent rester fermes. Egoutter et laisser tiédir. Creuser une cavité à l’aide d’un couteau. Battre l’œuf en omelette. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive. Verser l’œuf. Cuire à feu doux 3 mn sans cesser de remuer. A mi-cuisson ajouter le hachis de truffe. Farcir les pommes de terre avec la brouillage. On peut également tailler les pommes de terre cuite en petits cylindres que l’on fourre de brouillade. Les présenter avec des piques en bois
(Amuse-bouche) Pour 8 bouchées - 1 ½ P
8 rattes ou amandine de taille égale 1 œuf 1 cc d’huile de noisette ou de noix 1 CS de truffe hachée sel, poivre
Gratter et rincer les pommes de terre. Les cuire 8 mn à l’eau bouillante salée : les pommes de terre doivent rester fermes. Egoutter et laisser tiédir. Creuser une cavité à l’aide d’un couteau. Battre l’œuf en omelette. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une poêle à blinis antiadhésive. Verser l’œuf. Cuire à feu doux 3 mn sans cesser de remuer. A mi-cuisson ajouter le hachis de truffe. Farcir les pommes de terre avec la brouillage. On peut également tailler les pommes de terre cuite en petits cylindres que l’on fourre de brouillade. Les présenter avec des piques en bois
Modifié (juil. 2005)