Boulettes de boeuf aux aubergines Provençales

Boulettes de boeuf aux aubergines
pour 4 pers ....3.75pts / pers

- 400g steack haché 5% (12pts)
- 3 aubergines
- 1 boite pulpe tomates (400g)
- 1 cc d'huile d'olive (1pt)
- 50g de persil
- 1 cs d'ail surgelé
- 2 échalottes
- 60g gruyère rapé 6% (2pts)
- sel et poivre

Hacher les échalottes , le persil et mettre ds un saladier avec la viande et le l'ail , saler et poivrer
Bien mélanger et former des boulettes ( de la taille d'une noix environ)
Faire revenir les boulette ds une poêle avec l'huile pendant 5 min pour qu'elles soit dorer ..puis ajouter la pulpe de tomate . Réserver !

Laver et couper les aubergines en tranches fines puis les faire précuire ( a la vapeur ou ds de l'eau bouillante ) 5 min .
Prechauffer le four therm 6/7

Une fois égouttées ..disposer les tr d'aubergines ds un plat allant au four légèrement huilé ; répartir ensuite les boulettes avec la sauce .
Ajouter ensuite le gruyère rapé et faire gratiner 10min !