Boulettes de poisson créole aux tomates et chapelure

Boulettes de poisson à la créole

- 4 personnes – 17 points (4,5 points/pers)

4 dl d'eau (0 point)
400 g de filets de poisson (style cabillaud) (7 points)
2 tranches de pain rassis (50g) (2 points)
1 dl de lait (0,5 points)
1 œuf (2 points)
1 grosse c. à soupe de concentré de tomates (0,5 points)
4 cuill. à café de chapelure (1 point)
4 CC d'huile (4 points)
Sel, poivre
Préparation :
Porter l'eau à ébullition, la saler et y cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Bien l'égoutter ensuite. Entre temps, faire tremper le pain dans le lait pendant 5 mn. Mettre le poisson dans une terrine et l'écraser finement à la fourchette. Ecraser aussi le pain après avoir enlevé l'excédent de lait. Incorporer le pain à la chair de poisson, l'oeuf battu, la purée de tomates, le sel et le poivre, et bien pétrir le tout.
Former des petites boulettes avec cette préparation et les rouler ensuite dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
Conseil de préparation :
Après cuisson, les mettre sur du papier absorbant. Servir chaud. Servir en apéritif ou avec une salade verte