Brandade de haddock au lait et aux pommes de terre
- 400 g de haddock
- 1 kg de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
en voici une que j'ai testée... et que tout le monde a approuvée.
BRANDADE AU HADDOCK.
400 g de haddock
1 kg de pommes de terre
2 gousses d'ail
12,5 dl de lait
1 dl de crème liquide
1) Faire dessaler 12h00 au réfrigérateur 400 g de haddock dans 3/4 de litre de lait.
2) Peler et faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis les passer au moulin à légumes.
3) Verser 1/2 litre de lait dans un poêlon, ajouter 1 brindille de thym , 1 gousse d'ail en chemise légèrement écrasée, le haddock dessalé préalablement égoutté, porter à frémissement et compter 5 minutes de cuisson. Prélever ensuite le haddock du poêlon, et l'égoutter sur une grille.
4) Porter 1 dl de crème liquide dans une casserole à ébullition.
5) Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajouter du persil et 1 gousse d'ail hachée.
Puis, ajouter le haddock, bien travailler en écrasant à la fourchette, puis incorporer la pomme de terre écrasée.
Ajouter la crème bouillante pour obtenir la bonne consistance.
6) Mettre la préparation dans un plat à gratin, parsemer de chapelure et d'un peu de parmesan râpé.
Au four, puis servir avec une salade verte.
SOURCE/ bon appétit bien sûr.
, j'ai du haddock mais je ne sais pas comment le cuisiner, j'ai cherché dans les recettes testées mais je n'ai rien trouvé. Auriez-vous une idée?