Ingrédients
Équivalences
- 110 ml d'eau
- 120 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de fleur d'oranger
- 1 cs de fructuose
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de ST Hu***t à 41 % de matière grasse
- 420 g de farine
- 1.5 cc de briomachin
BRIOCHE fine facon WW total recette = 29.5 pts soit 14.75 pts pour chaque pièce
Pour une très grosse brioche ou deux normales! préparation en map ainsi que la levée(4 h00 de repos dans la cuve)
- 110 ml d eau
- 120 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de fleur d oranger
- 1 cs de fructuose (sucré selon votre goût)
- 1 jaune d oeuf
- 50 g de ST Hu***t à 41 % de matière grasse
- 420 g de farine
- 1.5 cc de briomachin
PROGRAMME PATE
- A la fin du programme laissez lever la pâte 4h00 dans la cuve
- Sur un plan fariné sortir la pâte de la cuve, la diviser en deux pour faire 2 brioches.
- Diviser chaque morceaux en 3 boules chacune a peu près de même taille, donc on façonne 6 petites boules de pâte.
- Prendre 2 barquettes en alu chemiser de papier sulfurisé, y déposer 3 boules dans chaque.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h30 environ
- Lorsque les brioches ont bien levés ; les enfourner a 180° pendant environ 40 à 45 min
- En milieu du temps de cuisson sortir les brioches du four et les badigeonner d un mélange de sucre glace (2 cc) /lait (3 cs)
- Remettre au four le temps que la cuisson se termine
Pour une très grosse brioche ou deux normales! préparation en map ainsi que la levée(4 h00 de repos dans la cuve)
- 110 ml d eau
- 120 ml de lait
- 1/2 cc de sel
- 1 cc de fleur d oranger
- 1 cs de fructuose (sucré selon votre goût)
- 1 jaune d oeuf
- 50 g de ST Hu***t à 41 % de matière grasse
- 420 g de farine
- 1.5 cc de briomachin
PROGRAMME PATE
- A la fin du programme laissez lever la pâte 4h00 dans la cuve
- Sur un plan fariné sortir la pâte de la cuve, la diviser en deux pour faire 2 brioches.
- Diviser chaque morceaux en 3 boules chacune a peu près de même taille, donc on façonne 6 petites boules de pâte.
- Prendre 2 barquettes en alu chemiser de papier sulfurisé, y déposer 3 boules dans chaque.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever encore 1h30 environ
- Lorsque les brioches ont bien levés ; les enfourner a 180° pendant environ 40 à 45 min
- En milieu du temps de cuisson sortir les brioches du four et les badigeonner d un mélange de sucre glace (2 cc) /lait (3 cs)
- Remettre au four le temps que la cuisson se termine