Ingrédients
Équivalences
- 400 g de blanc de poulet
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de quatre épices
- 1 œuf
- 40 g de chapelure
- 2 poivrons (rouge et vert)
- 1 gros oignon
- 2 cc d’huile d’olive
- 4 feuilles de salade
- Sel et poivre
Brochettes aux boulettes de poulet et poivron
4 portions
3 ½ P par personne
Préparation : 30 minutes
Réservation : 2 heures
Cuisson : 12 minutes
400 g de blanc de poulet
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cc de quatre épices
1 œuf
40 g de chapelure
2 poivrons (rouge et vert)
1 gros oignon
2 cc d’huile d’olive
4 feuilles de salade
Sel et poivre
Sauce aux tomates fraîches :
1 tomate
1 cc d’huile d’olive
½ yaourt à 0%
Préparation :
Préchauffer le four, position gril.
Hacher la viande, les échalotes et l’ail. Les mettre dans un récipient avec les épices, l’œuf légèrement battu, le sel et la chapelure. Bien malaxer le tout.
Diviser ce hachis en 8 parts égales, les façonner en forme de boulettes. Filmer et laisser reposer 2 heures au frais.
Equeuter, épépiner et couper les poivrons en petits carrés. Couper l’oignon en quatre dans l’épaisseur.
Confectionner des brochettes en alternant les légumes et les boulettes de poulet. Huiler avec un pinceau. Enfourner pour 10 à 12 minutes en retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
Pour la sauce, ébouillanter puis peler la tomate. La couper en petits dés. Mélanger les dés de tomate avec ½ yaourt et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Servir sur une feuille de salade avec la sauce aux tomates fraîches.
On peut aussi faire cuire ces brochettes au barbecue sur des braises moyennes.
4 portions
3 ½ P par personne
Préparation : 30 minutes
Réservation : 2 heures
Cuisson : 12 minutes
400 g de blanc de poulet
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 cc de quatre épices
1 œuf
40 g de chapelure
2 poivrons (rouge et vert)
1 gros oignon
2 cc d’huile d’olive
4 feuilles de salade
Sel et poivre
Sauce aux tomates fraîches :
1 tomate
1 cc d’huile d’olive
½ yaourt à 0%
Préparation :
Préchauffer le four, position gril.
Hacher la viande, les échalotes et l’ail. Les mettre dans un récipient avec les épices, l’œuf légèrement battu, le sel et la chapelure. Bien malaxer le tout.
Diviser ce hachis en 8 parts égales, les façonner en forme de boulettes. Filmer et laisser reposer 2 heures au frais.
Equeuter, épépiner et couper les poivrons en petits carrés. Couper l’oignon en quatre dans l’épaisseur.
Confectionner des brochettes en alternant les légumes et les boulettes de poulet. Huiler avec un pinceau. Enfourner pour 10 à 12 minutes en retournant plusieurs fois en cours de cuisson.
Pour la sauce, ébouillanter puis peler la tomate. La couper en petits dés. Mélanger les dés de tomate avec ½ yaourt et 1 cuillère à café d’huile d’olive. Servir sur une feuille de salade avec la sauce aux tomates fraîches.
On peut aussi faire cuire ces brochettes au barbecue sur des braises moyennes.
Modifié (juil. 2005)