Ingrédients
Équivalences
- 3 filets de caneton sans la peau et coupés en cubes
- 1 petit oignon rouge, émincé en quartiers
- 1 petite aubergine coupées en dés
- zeste et jus d'1 citron
- zeste et jus d'un citron vert
- zeste et jus d'une orange
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 cc d'origan séché
- 2 cs d'huile d'olive
- quelques gouttes de tabasco
BROCHETTES DE CANETON AUX AGRUMES
Pour 12 personnes (3.5 pts par pers):
3 filets de caneton, sans la peau et coupés en cubes
1 petit oignon rouge, émincé en quartiers
1 petite aubergine coupées en dés
quartiers de citron et citron vert, en garniture (facultatif)
MARINADE
zeste et jus d'1 citron
zeste et jus d'un citron vert
zeste et jus d'une orange
1 gousse d'ail, hachée
1 cc d'origan séché
2 cs d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
Couper le caneton en morceaux de la taille d'une bouchée. Les placer dans une jatte non métallique avec les légumes préparés.
Pour préparer la marinade, dans un bocal muni d'un couvercle, verser les zestes et les jus , l'ail, l'origan, l'huile et le tabasco. Bien mélanger. Verser la marinade sur le caneton et les légumes et remuer pour bien enrober les aliments. Laisser reposer 30 mn.
Retirer le caneton et les légumes et les piquer sur des brochettes, en réservant la marinade.
Faire cuire les brochettes au barbecue sur une grille huilée sur des braises pas trop chaudes, en les retopurnant et en les arrosant fréquement avec la marinade, 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Servir les brochettes avec des quartiers de citron et citron vert.
Pour donner du punch à votre marinade, ajoutez-y 1 cc de sauce pimentée.
Pour 12 personnes (3.5 pts par pers):
3 filets de caneton, sans la peau et coupés en cubes
1 petit oignon rouge, émincé en quartiers
1 petite aubergine coupées en dés
quartiers de citron et citron vert, en garniture (facultatif)
MARINADE
zeste et jus d'1 citron
zeste et jus d'un citron vert
zeste et jus d'une orange
1 gousse d'ail, hachée
1 cc d'origan séché
2 cs d'huile d'olive
quelques gouttes de tabasco
Couper le caneton en morceaux de la taille d'une bouchée. Les placer dans une jatte non métallique avec les légumes préparés. Pour préparer la marinade, dans un bocal muni d'un couvercle, verser les zestes et les jus , l'ail, l'origan, l'huile et le tabasco. Bien mélanger. Verser la marinade sur le caneton et les légumes et remuer pour bien enrober les aliments. Laisser reposer 30 mn. Retirer le caneton et les légumes et les piquer sur des brochettes, en réservant la marinade. Faire cuire les brochettes au barbecue sur une grille huilée sur des braises pas trop chaudes, en les retopurnant et en les arrosant fréquement avec la marinade, 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la viande soit cuite. Servir les brochettes avec des quartiers de citron et citron vert. Pour donner du punch à votre marinade, ajoutez-y 1 cc de sauce pimentée.