Ingrédients
Équivalences
- 6 grosses tomates
- Quelques feuilles de persil
- 250 g de tomate cerise
- 4 radis
- 300 g de pomme de terre
- 300 g de carotte
- 300 g de brocoli
- 1 citron vert
- 4 cc de miel
- 8 petits râbles de lapin (650 g)
Brochettes de lapin aux trois purées
Unités POINTS® par personne | 2,5
Pour | 4 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 40 mn
Ingrédients
6 grosses tomates
Quelques feuilles de persil
250 g de tomate cerise
4 radis
300 g de pomme de terre
300 g de carotte
300 g de brocoli
1 citron vert
4 cc de miel
8 petits râbles de lapin (650 g)
Sel, poivre
Préparation
Nettoyer et éplucher les légumes. Découper les tomates en petits cubes et les faire fondre à feu très doux pour réaliser un coulis. Assaisonner avec les feuilles de persil ciselé. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Couper la carotte en fines rondelles. La mettre à mariner dans le jus de citron vert mélangé au miel.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Les réduire en purée, séparément, en ajoutant éventuellement avec un peu de lait. Saler et poivrer à votre convenance.
Détacher la viande de l’os central et couper chaque râble en deux.
Sur les brochettes, alterner un morceau de viande, une demie tomate cuite, une rondelle de carotte, et ainsi de suite. Faire cuire les brochettes au barbecue 5 minutes sur chaque face.
Disposer sur l’assiette avec le coulis de tomates et avec les 3 purées différentes, en forme de quenelle. Servir chaud.
Unités POINTS® par personne | 2,5
Pour | 4 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 40 mn
Ingrédients
6 grosses tomates
Quelques feuilles de persil
250 g de tomate cerise
4 radis
300 g de pomme de terre
300 g de carotte
300 g de brocoli
1 citron vert
4 cc de miel
8 petits râbles de lapin (650 g)
Sel, poivre
Préparation
Nettoyer et éplucher les légumes. Découper les tomates en petits cubes et les faire fondre à feu très doux pour réaliser un coulis. Assaisonner avec les feuilles de persil ciselé. Ecraser le tout grossièrement à la fourchette.
Couper la carotte en fines rondelles. La mettre à mariner dans le jus de citron vert mélangé au miel.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 30 minutes. Les réduire en purée, séparément, en ajoutant éventuellement avec un peu de lait. Saler et poivrer à votre convenance.
Détacher la viande de l’os central et couper chaque râble en deux.
Sur les brochettes, alterner un morceau de viande, une demie tomate cuite, une rondelle de carotte, et ainsi de suite. Faire cuire les brochettes au barbecue 5 minutes sur chaque face.
Disposer sur l’assiette avec le coulis de tomates et avec les 3 purées différentes, en forme de quenelle. Servir chaud.