Ingrédients
Équivalences
- zeste et jus de 2 citrons verts
- 2 cs de lemon -grass haché ou 1 cs de jus de citron
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment vert, épépniné et émincé
- 16 noix de Saint-Jacques, avec le corail
- 2 citrons verts, coupés en 8
- 2 cs d'huile de tournesol
- 1 cs de jus de citron
- sel et poivre
BROCHETTES DE SAINT-JACQUES
Pour 4 personnes (3 pts par personne):
zeste et jus de 2 citrons verts
2 cs de lemon -grass haché ou 1 cs de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
1 piment vert, épépniné et émincé
16 noix de Saint-Jacques, avec le corail
2 citrons verts, coupés en 8
2 cs d'huile de tournesol
1 cs de jus de citron
sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
60 g de roquette
200 g de mesclun
Plonger 8 brochattes dans de l'eau tiède au moins 10 mn avant de les utiliser, pour que les aliments n'y attachent pas.
Mélanger le zeste et le jus de citron vert, le lemon-grass, l'ail et le piment dans un mortier ou un moulin à épices pour en faire une pâte.
Piquer deux noix de Saint-Jacques sur les brochettes. Envelopper les extrémités avec du papier d'alu pour qu'elles ne brûlent pas.
Alterner les noix de Saint-Jacques et les quartiers de citron vert.
Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
Recouvrir les noix de pâte épicée et les disposer sur un barbecue pas trop chaud, en les arrosant de temps en temps. Faire cuire 10 mn, en les retournant une fois.
Mélanger la roquette, le mesclun et la vinaigrette. Disposer dans un saladier.
Servir les noix de Saint-Jacques très chaudes, 2 brochettes par assiette, accompagnées de salade.
Conseil: vous pouvez utiliser des noix congelées dans cette recette; les fruits de mer surgelés conviennnent parfaitement pour un barbecue.
Pour 4 personnes (3 pts par personne):
zeste et jus de 2 citrons verts
2 cs de lemon -grass haché ou 1 cs de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
1 piment vert, épépniné et émincé
16 noix de Saint-Jacques, avec le corail
2 citrons verts, coupés en 8
2 cs d'huile de tournesol
1 cs de jus de citron
sel et poivre
ACCOMPAGNEMENT
60 g de roquette
200 g de mesclun
Plonger 8 brochattes dans de l'eau tiède au moins 10 mn avant de les utiliser, pour que les aliments n'y attachent pas. Mélanger le zeste et le jus de citron vert, le lemon-grass, l'ail et le piment dans un mortier ou un moulin à épices pour en faire une pâte. Piquer deux noix de Saint-Jacques sur les brochettes. Envelopper les extrémités avec du papier d'alu pour qu'elles ne brûlent pas. Alterner les noix de Saint-Jacques et les quartiers de citron vert. Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette. Recouvrir les noix de pâte épicée et les disposer sur un barbecue pas trop chaud, en les arrosant de temps en temps. Faire cuire 10 mn, en les retournant une fois.Mélanger la roquette, le mesclun et la vinaigrette. Disposer dans un saladier.
Servir les noix de Saint-Jacques très chaudes, 2 brochettes par assiette, accompagnées de salade.Conseil: vous pouvez utiliser des noix congelées dans cette recette; les fruits de mer surgelés conviennnent parfaitement pour un barbecue.