Brochettes de Saint-Jacques laquées au balsamique

Brochettes de saint jacques laquées au balsamique

Pour 8personnes
Préparation: 15min
cuisson: 8min

Unité point: 1,5pt

Ingrédients:

24 noix de st jacques avec corail(600g)
2 oranges
2cc margarine 60%
400g de brunoise de légume surgelée( courgette, navet, carotte et oignon)
8cs de creme 5%
1cs persil
1cs estragon
1cc d'huile de noisette
3cs de vineigre balsamique
Sel et poivre

Préparation:
rincer les noix de st jaques les eponger sur un papier absorbant.
Saler et poivrer
presser le jus des orange et reserver
faire chauffer la margarine dans une sauteuse antiadhésive
Y mettre la brunoise surgele et faire cuire 4min tout en remuant
verser le jus d'orange puis la creme, laisser reduire encore 2min
ajouter les couraux, mettre le persil et l'estragon, cuire 1min a feux doux
salé et poivre
réserver au chaud
graisser une sauteuse antiadhésive avec l'huile, y faire saisir les noix 30sec de chaque cote. sale et poivrer et reserver sur un plat
verser le vineigre dans la même sauteuse et le laisser s' évaporer de moitier
remettre les noix, 5sec de chaque coté, afin qu'elles se laquent de vineigre.
Enfiler les noix sur des piques.
répartir la garniture sur les assiettes de service.
Ajouter les brochettes et servir.

Bon AP