Brochettes de veau caraïbes

Brochettes de veau caraïbes

3 courgettes
200 g de tomates cerises
1 poivron rouge
2 oignons
1 kg de noix de veau
2 CS d'huile d'olive
2 citrons verts
1 cc de coriandre moulue
1 ananas
Sel, poivre

Laver les courgettes et les tomates cerises. Couper les courgettes en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Epépiner, peler le poivron et le tailler en carrés de 3 cm de côté. Peler les oignons, les couper en 4 et détailler les lamelles de façon à pouvoir les piquer sur les brochettes. Tailler la viande en cubes de 3 cm de côté. Placer les morceaux dans un plat creux avec les courgettes, le poivron, les oignons et les tomates cerises. Presser les citrons verts. Préparer une marinade avec l'huile d'olive, le jus des citrons, la coriandre, le sel et le poivre. Arroser la viande et les légumes. Bien mélanger et laisser mariner environ 10 minutes. Pendant ce temps, éplucher et détailler l'ananas en cubes. Enfiler sur des brochettes les morceaux de viande, de fruits et de légumes en les alternant. Faire griller au barbecue environ 6 à 8 minutes.