Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 50 g d'oeufs de saumon
- 12 feuilles de brick
- 100 g de beurre allegé
- 50 g de crème allègée
- sel
- poivre
BROUILLADE AUX OEUFS DE SAUMON(4 personnes)
8 oeufs
50 g d'oeufs de saumon
12 feuilles de brick
100 g de beurre allegé
50 g de crème allègée
sel poivre
préchauffer le four th 6 ( 150°)
badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu au pinceau*
déposer les trois par trois dans des petits moules à soufflé ou dans des petits bols allant au four en laissant dépasser une colerette
faite les dorer au four 5 mn
démouler puis réservez les au chaud dans le four porte entrouvrer
batter les oeufs à la fourchette dans une casserole à fond épais et faites cuireà feu très doux avec 50 g de beurre du sel du poivre sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
incorporer au fur et a mesure le beurre restant en parcelles
a la fin les oeufs doivent former une masse crémeuse
incorporer la crème en fin de cuisson
répartissez la brouillade dans les corolles de feuilles de bricket garnissez d'oeufs de saumon
8 oeufs
50 g d'oeufs de saumon
12 feuilles de brick
100 g de beurre allegé
50 g de crème allègée
sel poivre
préchauffer le four th 6 ( 150°)
badigeonner les feuilles de brick avec un peu de beurre fondu au pinceau*
déposer les trois par trois dans des petits moules à soufflé ou dans des petits bols allant au four en laissant dépasser une colerette
faite les dorer au four 5 mn
démouler puis réservez les au chaud dans le four porte entrouvrer
batter les oeufs à la fourchette dans une casserole à fond épais et faites cuireà feu très doux avec 50 g de beurre du sel du poivre sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
incorporer au fur et a mesure le beurre restant en parcelles
a la fin les oeufs doivent former une masse crémeuse
incorporer la crème en fin de cuisson
répartissez la brouillade dans les corolles de feuilles de bricket garnissez d'oeufs de saumon
Modifié (sept. 2005)