Ingrédients
Équivalences
- 550 g de framboises
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 9 gros biscuits à la cuiller (110 g)
- 2 oranges
- 40 cl de lait écrémé
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre allégé à 50 %
- 1 CS de jus de citron vert
- 8 feuilles de menthe + 1 cc de sucre glace
Dessert
Bûche aux fruits
Unités POINTS par personne | 2,5
Pour | 8 personnes
Préparation | 30 mn
Cuisson | 4 mn
Congélation | 30 mn
Réfrigération | 8h
Ingrédients
550 g de framboises
4 feuilles de gélatine (8 g)
9 gros biscuits à la cuiller (110 g)
2 oranges
40 cl de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre allégé à 50 %
1 CS de jus de citron vert
8 feuilles de menthe + 1 cc de sucre glace
Préparation
Équeuter 300 grammes de framboises et en réserver 250 grammes pour le coulis. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les biscuits en deux. Presser les oranges et réserver le jus. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les jaunes d'œufs avec 60 grammes de sucre et verser le lait bouillant peu à peu. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux pendant 4 minutes, sans laisser bouillir. Laisser tiédir. Ajouter la gélatine essorée, mélanger.
Faire tremper brièvement les demi biscuits dans le jus d’orange. Recouvrir une terrine (d’une contenance d’un litre) d’un film alimentaire en le faisant dépasser. Tapisser le fond et les parois avec les demi biscuits, partie bombée vers l'extérieur. Remplir le moule de la moitié de crème anglaise, faire prendre 30 minutes au congélateur, étaler les framboises équeutées et recouvrir du reste de crème anglaise. Rabattre le film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour 8 heures.
Au moment de servir, préparer le coulis : équeuter les 250 grammes de framboises restants, les mixer avec les 20 grammes de sucre restants et le jus de citron puis tamiser. Renverser la terrine sur un plat de service, napper de coulis de framboises. Décorer de feuilles de menthe saupoudrées de sucre glace.
Bûche aux fruits
Unités POINTS par personne | 2,5
Pour | 8 personnes
Préparation | 30 mn
Cuisson | 4 mn
Congélation | 30 mn
Réfrigération | 8h
Ingrédients
550 g de framboises
4 feuilles de gélatine (8 g)
9 gros biscuits à la cuiller (110 g)
2 oranges
40 cl de lait écrémé
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre allégé à 50 %
1 CS de jus de citron vert
8 feuilles de menthe + 1 cc de sucre glace
Préparation
Équeuter 300 grammes de framboises et en réserver 250 grammes pour le coulis. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Couper les biscuits en deux. Presser les oranges et réserver le jus. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux.
Battre les jaunes d'œufs avec 60 grammes de sucre et verser le lait bouillant peu à peu. Remettre la préparation dans la casserole et faire épaissir sur feu doux pendant 4 minutes, sans laisser bouillir. Laisser tiédir. Ajouter la gélatine essorée, mélanger.
Faire tremper brièvement les demi biscuits dans le jus d’orange. Recouvrir une terrine (d’une contenance d’un litre) d’un film alimentaire en le faisant dépasser. Tapisser le fond et les parois avec les demi biscuits, partie bombée vers l'extérieur. Remplir le moule de la moitié de crème anglaise, faire prendre 30 minutes au congélateur, étaler les framboises équeutées et recouvrir du reste de crème anglaise. Rabattre le film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour 8 heures.
Au moment de servir, préparer le coulis : équeuter les 250 grammes de framboises restants, les mixer avec les 20 grammes de sucre restants et le jus de citron puis tamiser. Renverser la terrine sur un plat de service, napper de coulis de framboises. Décorer de feuilles de menthe saupoudrées de sucre glace.