Ingrédients
Équivalences
- 400g de crème fraiche à 8%mg
- 4 oeufs
- 6 c à s d'édulcorant de cuisson en poudre
- 160g de farine
- 12 à 16 clémentines (ou oranges)
- 4 feuilles de gelatine
- édulcorant selon le goût
- 12 cc de liqueur de mandarine
- 20 g de pistaches concassées
- 40 g de copeaux de chocolat
Bûche légère
12pers/3pts/pers
préparation:20mn cuisson:5mn, réfrigération:3heures
Ingrédients:
400g de crème fraiche à 8%mg
4 oeufs
6 c à s d'édulcorant de cuisson en poudre
160g de farine
12 à 16 clémentines (selon la grosseur) j'ai mis des oranges
4 feuilles de gelatine
édulcorant selon le goût
12 cc de liqueur de mandarine
20 g de pistaches concassées
40 g de copeaux de chocolat.
Préparation:
Préchauffez le four th .6(180°).
Placez la crème fraiche au congelateur.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mixer les jaunes avec l'édulcorant de cuisson et la farine pendant 5 mn.
Battez les blancs en neige ferme.Incorporez -les au mélenge précedent.
Prélevez le zeste de 2 ou 4 clémentines et ajoutez - le à la pâte.
Divisez en deux et répartissez sur plaques de four recouvertes d'une feuille de cuisson afin d' obtenir deux rectangles de 25 sur 30 cm environ.
Faites cuire 5 mn .
Retournez les biscuits sur un torchon humide et roulez- les tout de suite.
Laissez refroidir.
Prélevez le zeste de 2 ou 4 clémentines.Pessez 4 clémentines et mélangez le jus obtenu avec la liqueur de mandarine.
Déroulez le biscuit et imbibez - le avec ce mélange.
Epluchez les clémentines restantes à vif et coupez les en morceaux.
Ramollissez les feuilles de gelatine dans de l'eau froide, égouttez -les et faites -les fondre dans une cs d'eau chaude.
Battez la crème enchantilly avec l'édulcorant en poudre.Ajoutez les zestes et la gelatine.
Battez 5 mn .
Répartissez sur chaque biscuit un tiers de la crème ainsi que les morceaux de clémentines.
Roulez les biscuits.
Etalez le reste de crème en dessinant des rainures à la fourchette.
Placez 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir,parsemez de pistaches et de copeaux de chocolat.
12pers/3pts/pers
préparation:20mn cuisson:5mn, réfrigération:3heures
Ingrédients:
400g de crème fraiche à 8%mg
4 oeufs
6 c à s d'édulcorant de cuisson en poudre
160g de farine
12 à 16 clémentines (selon la grosseur) j'ai mis des oranges
4 feuilles de gelatine
édulcorant selon le goût
12 cc de liqueur de mandarine
20 g de pistaches concassées
40 g de copeaux de chocolat.
Préparation:
Préchauffez le four th .6(180°).
Placez la crème fraiche au congelateur.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mixer les jaunes avec l'édulcorant de cuisson et la farine pendant 5 mn.
Battez les blancs en neige ferme.Incorporez -les au mélenge précedent.
Prélevez le zeste de 2 ou 4 clémentines et ajoutez - le à la pâte.
Divisez en deux et répartissez sur plaques de four recouvertes d'une feuille de cuisson afin d' obtenir deux rectangles de 25 sur 30 cm environ.
Faites cuire 5 mn .
Retournez les biscuits sur un torchon humide et roulez- les tout de suite.
Laissez refroidir.
Prélevez le zeste de 2 ou 4 clémentines.Pessez 4 clémentines et mélangez le jus obtenu avec la liqueur de mandarine.
Déroulez le biscuit et imbibez - le avec ce mélange.
Epluchez les clémentines restantes à vif et coupez les en morceaux.
Ramollissez les feuilles de gelatine dans de l'eau froide, égouttez -les et faites -les fondre dans une cs d'eau chaude.
Battez la crème enchantilly avec l'édulcorant en poudre.Ajoutez les zestes et la gelatine.
Battez 5 mn .
Répartissez sur chaque biscuit un tiers de la crème ainsi que les morceaux de clémentines.
Roulez les biscuits.
Etalez le reste de crème en dessinant des rainures à la fourchette.
Placez 3 heures au réfrigérateur.
Avant de servir,parsemez de pistaches et de copeaux de chocolat.
Modifié (déc. 2008)