Bûche légère aux citronnées et pistaches
- 400 g de crème fraîche 8 %
- 4 oeufs
- 6 CS d'édulc cuisson poudre
- 160 g de farine
- 12 à 16 clémentines
- 4 feuilles de gélatine
- edulc selon les goût
- 12 cc de liqueur de mandarine ou autre
- 20 g de pistache concassées
- 40 g de copeaux de chocolat
bonjour à toutes,
Tito c'est peut être un peu tard et pas de saison mais je te propose
bûche légère (3 p/pers)
12 personnes
400 g de c fraîche 8 %
4 oeufs
6 CS d'édulc cuisson poudre
160 g de farine
12 à 16 clèmentine selon la grosseur mais tu peux remplacer par d'autres fruits
4 f de gélatine
edulc selon les goût
12 cc de liqueur de mandarine ou autre
20 g de pistache concassées
40 g de copeaux de chocolat
préchauffer le four Th 6 200°C
- mettre la crême fraiche au congel
- séparer les blancs des jaunes
- mixer les jaunes avec l'édulc de cuisson et la farine pdt 5 mn
- battre les blancs en neige ferme
les incorporer au mélange précédent
- prélever le zeste de 2 ou 4 clem et l'ajouter à la pâte
- diviser en 2 et répartir sur 2 plaques de recouvertes d'une feuille de cuisson afin d'obtenir 2 rectangles de 25 sur 30 centimètres environ
- faire cuire 5 mn
- retourner les biscuits sur un torchon humide et les rouler tout de suite
- laisser refroidir
- préléver le zeste de 2 ou 4 clem
- presser 4 clem et melanger le jus obtenu avec la liqueur
- dérouler le bisc et l'imbiber de ce mélange
- éplucher les clem restantes à vif et les couper en morceaux
- ramolir les feuilles de gél dans l'eau froide, les égoutter et les faire fondre dans une cuillère à soupe d'eau chaude
- battre la crème fraîche en chantilly avec édulc
- ajouter les zestes et la gélatine
- battre 5 mn
- répartir sur chque biscuit 1/3 de la crème ainsi que les morceaux de clem
- rouler les biscuits
- étaler le reste de crème sur les 2 roulés en dessinant des rainures avec la fourchette
- placer 3 h au réfrig
- au moment de servir saupoudrer avec des pist et les copeaux de chocolat
bon appét
