Ingrédients
Équivalences
- 500g de paleron de bœuf
- 300g d'aubergines
- 300g de courgettes
- 300g de tomates pelées
- 300g de poivron rouge
- 400g de poivron vert
- 1 oignon
Bœuf à la provençale – pour 4 personnes – 5,5 pts/pers.
Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h
- 500g de paleron de bœuf (22,5) - 300g d'aubergines - 300g de courgettes - 300g de tomates pelées - 300g de poivron rouge - 400g de poivron vert - 1 oignon - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre.
Coupez la viande de bœuf en cubes. Épluchez les aubergines et les courgettes, et coupez-les en dés. Coupez les tomates pelées en dés, et les poivrons en lanières. Émincez l'oignon. Faites dorer à feu vif la viande et les oignons dans une cocotte chaude à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse. Déglacez, si nécessaire avec un peu d'eau. Mettez la viande et les oignons brunis dans un autocuiseur (vous gagnerez du temps pour la cuisson). Puis ajoutez les autres légumes et le thym. Versez 1 verre d'eau sur le mélange. Salez, poivrez. Fermez hermétiquement l'autocuiseur et comptez 50 min de cuisson à partir de la montée en pression.
Mon astuce : Faire la veille, et, réchauffer doucement... c'est meilleur !
Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h
- 500g de paleron de bœuf (22,5) - 300g d'aubergines - 300g de courgettes - 300g de tomates pelées - 300g de poivron rouge - 400g de poivron vert - 1 oignon - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre.
Coupez la viande de bœuf en cubes. Épluchez les aubergines et les courgettes, et coupez-les en dés. Coupez les tomates pelées en dés, et les poivrons en lanières. Émincez l'oignon. Faites dorer à feu vif la viande et les oignons dans une cocotte chaude à revêtement anti-adhésif, sans ajout de matière grasse. Déglacez, si nécessaire avec un peu d'eau. Mettez la viande et les oignons brunis dans un autocuiseur (vous gagnerez du temps pour la cuisson). Puis ajoutez les autres légumes et le thym. Versez 1 verre d'eau sur le mélange. Salez, poivrez. Fermez hermétiquement l'autocuiseur et comptez 50 min de cuisson à partir de la montée en pression.
Mon astuce : Faire la veille, et, réchauffer doucement... c'est meilleur !
