Bœuf bourguignon aux champignons et carottes

Bœuf bourguignon

4 points
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h

400 g de champignons de paris
600 g de carottes
200 g d’oignons
3 gousses d’ail
700 g de bœuf maigre (jumeau, paleron)
40 g de bacon
2 cc de maïzena
25 cl de vin rouge
12,5 cl d’eau
Thym
4 feuilles de laurier
Sel, poivre
Laver et éplucher tous les légumes, oignons et l’ail
Couper les carottes en tronçons et les champignons en lamelles
Émincer les oignons
Découper le bacon en lanières
Détailler la viande en gros morceaux,
Dans un autocuiseur recouvert d’une feuille de cuisson, faire revenir le bacon, puis la viande et les oignons émincés pour les faire dorer
Ajouter ensuite la maïzena, remuer et couvrir avec le vin et l’eau
Ajouter ensuite les gousses d’ail, les carottes, les lamelles de champignons, le thym et les feuilles de laurier,
Saler poivrer
Fermer l’autocuiseur et laisser cuire sur feu doux 45 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

On aime : ce plat traditionnel car il est allégée par l’utilisation de viande maigre.

Une variante (recette familiale mais compatible ww avec MG réduites)

-1 cc huile (juste assez pour faire revenir)
-500 g de pièce à fondue coupée en gros morceaux ( moins cher en points que le paleron et cuit plus vite))

faire revenir qq mn ds une cocotte en fonte

ajouter 1 CS de farine

après qq mn ajouter 25cl d'eau + 25 cl de vin rouge + 5 ou 6 échalottes coupées en 2 + thym, laurier, sel, poivre

laisser mijoter 2 heures env jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
Servir avec pommes vapeur
Peut se faire pré- cuire la veille. Moi je fais une heure de cuisson la veille, 1 heure le jour même, ça permet à la viande mariner.

-