Ingrédients
Équivalences
- 2 cailles
- 1 cc d'huile
- 12 mirabelles surgelées
- 1 cs de vinaigre de xérès
- Fleur de sel ou gros sel
- Poivre
- 2 cs d'eau
Cailles aux mirabelles
recette du livre best of
voilà la recette telle que me l'a envoyé une copine
pour 2 pers 2 cailles 3ppoints par pers
1cc d'huile
12 mirabelles surgelées
1cs de vinaigre de xérés
fleur de sel ou gros sel
poivre
rincer et secher les mirabelles .les reserver.
dans une poele anti adhesive ou recouverte d'une feuille de cuisson ,faites chauffer l'huile et a feu vif faire dorer les cailles pendant 7 mn.baisser le feu et deglacer les sucs de cuisson avec 2 cs d'eau .saler et poivrer.laisser mijoter 10 mn ajouter un peu d'eau si besoin.
mettre ensuite les mirabelles et poursuivre la cuisson 6 mn.a l'aide d'une écumoire ;retirer cailles et mirabelles pour les dresser sur le plat de service .reserver
dans le jus ,verser le vinaigre ,laisser bouillir 2 mn .napper les cailles avec cette sauce et servir de suite
n'ayant plus de vinaigre de xérés j'ai mis du balsamique
recette excellente
accompagner de riz a comptabiliser
recette du livre best of
voilà la recette telle que me l'a envoyé une copine
pour 2 pers 2 cailles 3ppoints par pers
1cc d'huile
12 mirabelles surgelées
1cs de vinaigre de xérés
fleur de sel ou gros sel
poivre
rincer et secher les mirabelles .les reserver.
dans une poele anti adhesive ou recouverte d'une feuille de cuisson ,faites chauffer l'huile et a feu vif faire dorer les cailles pendant 7 mn.baisser le feu et deglacer les sucs de cuisson avec 2 cs d'eau .saler et poivrer.laisser mijoter 10 mn ajouter un peu d'eau si besoin.
mettre ensuite les mirabelles et poursuivre la cuisson 6 mn.a l'aide d'une écumoire ;retirer cailles et mirabelles pour les dresser sur le plat de service .reserver
dans le jus ,verser le vinaigre ,laisser bouillir 2 mn .napper les cailles avec cette sauce et servir de suite
n'ayant plus de vinaigre de xérés j'ai mis du balsamique
recette excellente
accompagner de riz a comptabiliser