Cailles aux Raisins au Vin Blanc

CAILLES AUX RAISINS 6pt
4 pers

4 cailles
2 boites de raisins pelés sans pépins au sirop léger (440g net)
1 tr de pain de mie
5cl de lait écrémé
1 tranche de jambon dégraissé
100g de champignon de paris
2cc de margarine à 60%
1cc d'estragon
1 petit suisse à 20%
1cs d'échalotte hachée
12.5cl de vin blanc
sel,poivre

saler et poivrer les cailles,égoutter les raisins;faire tremper le pain ds le lait,l'essorer;mixer le jambon,mélanger avec la mie de pain essorée

émincer les champi.les faire revenir 2 min ds une poêle anti adhésive avec 1cc de marga,jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau,saler,poivrer.les mélanger à la prépa précédente avec l'estragon et le petit suisse.farcir les cailles de cette prépa

faire chauffer 1cc de marga ds une sauteuse,y faire revenir les cailles de tout les cotés avec l'échalotte,verser le vin blanc,couvrir et cuire 15min.ajouter les raisins et poursuivre la cuisson 2min
disposer les cailles sur les assiettes entourées de raisins et servir avec des pdt vapeur