Ingrédients
Équivalences
- 4 cailles PAC
- 4 poires mûres
- 8 clous de girofle
- 1 c à soupe de raisins secs
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 bouteille de vin blanc moelleux
- 1/2 c à café de gingembre en poudre
- sel poivre
Cailles rôties aux poires épicées
4 personnes
1.5 points
4 cailles PAC
4 poires mûres (préférence des conférences elles tiennent mieux à la cuisson)
8 clous de girofle
1 c à soupe de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
1/2 bouteille de vin blanc moelleux (surtout pas du sec)
1/2 c à café de gingembre en poudre
sel poivre
1) peler les poires les couper en deux et mettre un clou de girofle dans chaque moitié
2) les mettre dans une casserole avec le vin la 1/2 gousse de vanille et le bâton de cannelle
3) porter à ébulition. couvrer et laisser cuire à petits frémissements 10 mns
4) pendant ce temps placer les cailles dans une cocotte et faire dorer de tout les côtés sur feu moyen. Quand elle sont bien dorées, retirer du feu et enlever la matière grasse, préchauffer le four thermostat 7 ( 210°)
5) Egoutter les poires et enlever le clous de girofle
6) disposer les poires dans la cocotte en alternance avec les cailles
7) arroser d'une bonne louche du jus de cuisson des poires, ajouter les raisins secs
9) saupoudrer de gingembre
10) saler poivrer
11) laisser cuire 20 mns si le jus s'évapore en rajouter
12) pour servir accompagner les cailles des poires des raisins et du jus nappé dessus.
NB : on peut remplacer les poires par des coings coupés en morceaux et pochés pendant 45 mns.
Merci Nininor pour la recette originaleque j'ai Wée.
4 personnes
1.5 points
4 cailles PAC
4 poires mûres (préférence des conférences elles tiennent mieux à la cuisson)
8 clous de girofle
1 c à soupe de raisins secs
1 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille
1/2 bouteille de vin blanc moelleux (surtout pas du sec)
1/2 c à café de gingembre en poudre
sel poivre
1) peler les poires les couper en deux et mettre un clou de girofle dans chaque moitié
2) les mettre dans une casserole avec le vin la 1/2 gousse de vanille et le bâton de cannelle
3) porter à ébulition. couvrer et laisser cuire à petits frémissements 10 mns
4) pendant ce temps placer les cailles dans une cocotte et faire dorer de tout les côtés sur feu moyen. Quand elle sont bien dorées, retirer du feu et enlever la matière grasse, préchauffer le four thermostat 7 ( 210°)
5) Egoutter les poires et enlever le clous de girofle
6) disposer les poires dans la cocotte en alternance avec les cailles
7) arroser d'une bonne louche du jus de cuisson des poires, ajouter les raisins secs
9) saupoudrer de gingembre
10) saler poivrer
11) laisser cuire 20 mns si le jus s'évapore en rajouter
12) pour servir accompagner les cailles des poires des raisins et du jus nappé dessus.
NB : on peut remplacer les poires par des coings coupés en morceaux et pochés pendant 45 mns.
Merci Nininor pour la recette originaleque j'ai Wée.