Thé vert et pruneaux cake

Cake au thé vert et aux pruneaux

Pour 8 personnes 3 points préparation : 20 mn cuisson : 35 mn

1 cc de matière grasse à 40%
100 gr de farine
2 sachets de thé vert en feuille
120 gr de pruneaux secs
40 gr de fécule
2 œufs
50 gr de sucre
1/2 sachet de levure
1 cc d’huile
10 cl de lait 1/2 écrémé

Préchauffer le four à 190°c (th.6/7). Enduire de matière grasse un moule à cake antiadhésif d’une contenance d’1 litre puis les saupoudrer légèrement avec 1 cc de farine. Réserver au frais. Porter 15 cl d’eau à ébullition. Hors du feu, ajouter un sachet de thé et les pruneaux. Laisser infuser 15 mn. Broyer les feuilles de thé du 2ème sachet, réserver. Mélanger intimement le reste de farine avec la fécule et la levure. Egoutter les pruneaux et les couper en petits morceaux à l’aide de ciseaux. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige et les réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre et l’huile. Incorporer le mélange à la farine, le thé broyé et diluer peu à peu avec le lait. Ajouter les morceaux de pruneaux, mélanger et incorporer délicatement les blancs d’œufs. Verser la préparation dans le moule, enfourner pour 35 mn. Laisser tiédir et démouler sur une grille.