Cake aux courgettes

Source: Recette extraite du livre " La cuisine avec flexipoints " par weight watchers

Cake aux courgettes

Ingrédients :

- 300 gr de courgettes
- 2 c à S de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 petits œufs
- 3 c à S de yaourt nature velouté
- 3 c à c d'huile d'olive
- 1 c à c de curry
- 20 gr de pignons
- 3 c à S de persil
- 2 c à S de ciboulette
- 2 c à S de menthe
- Sel et poivre

1- Préchauffer le four à 210°C ( Th7). Râper grossièrement les courgettes lavées et séchées.Dans un grand saladier mélanger la maïzena, la levure, les œufs, le yaourt. Ajouter l'huile d'olive, le curry, saler et poivrer. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

2- Incorporer les courgettes, les herbes et les pignons de pins préalablement grillés dans une poêle à sec.

3- Démouler, laisser refroidir. Couper en 6 tranches épaisses ou 12 fines. Déguster froid ou tiède.