Ingrédients
Équivalences
- 560 g de calamars nettoyés
- 400 g de fèves écossés
- 10 cl de vin blanc
- 1cc d'huile d'olive
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de persil ciselé
- sel et poivre
Calamars sautés en persillade aux fèves 3.5
Personnes : 4
Cuisson : 15 min
Préparation : 20 min
560 g de calamars nettoyés 8
400 g de fèves écossés 4
10 cl de vin blanc 0
1cc d'huile d'olive 1
2 échalotes 0
2 gousses d'ail 0
3 c. à soupe de persil ciselé 0
sel et poivre 0
Faites blanchir les fèves 2 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et retirez la peau qui les entoure. Pelez et émincez les échalotes. Hachez l'ail, mélangez-le avec le persil. Rincez et épongez les calamars, taillez le corps en rouelles, laissez les tentacules intacts.
Faites sauter les calamars 5 min à feu vif avec l'huile de la poêle. Ajoutez l'échalote et la persillade, laissez cuire 2 min, complétez par les fèves et le vin blanc, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson environ 8 min, jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres et le vin tout à fait évaporé. Servez aussitôt.
Personnes : 4
Cuisson : 15 min
Préparation : 20 min
560 g de calamars nettoyés 8
400 g de fèves écossés 4
10 cl de vin blanc 0
1cc d'huile d'olive 1
2 échalotes 0
2 gousses d'ail 0
3 c. à soupe de persil ciselé 0
sel et poivre 0
Faites blanchir les fèves 2 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et retirez la peau qui les entoure. Pelez et émincez les échalotes. Hachez l'ail, mélangez-le avec le persil. Rincez et épongez les calamars, taillez le corps en rouelles, laissez les tentacules intacts.
Faites sauter les calamars 5 min à feu vif avec l'huile de la poêle. Ajoutez l'échalote et la persillade, laissez cuire 2 min, complétez par les fèves et le vin blanc, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson environ 8 min, jusqu'à ce que les fèves soient bien tendres et le vin tout à fait évaporé. Servez aussitôt.
Modifié (févr. 2006)
un grand merci et un bravo pour cette recette. Je n'avais jamais cuisiné de feves et c'est un excellent plat, testé ce midi.