Canapés de mousse de volaille au cœur de poire

Canapés de mousse de volaille au cœur de poire 2 points
Pour 6 personne (24 canapés)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 mn
Réfrigération : 6h

1 poire
160g de foies de volaille fermière
1cc d’échalote hachée
2 cc de whisky ou armagnac
2 cs de beurre allégé à 41%
6 petites tranches de pain de mie
1 cs de jus de citron
sel, poivre

partager la poire en 2. couper grossièrement les foies. Les mettre dans un récipient en verre avec une demi-poire épluchée et coupée en dés, l’échalote, le whisky, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire 4 minutes au four micro-ondes. Laisser reposer 5 minutes.

Mixer, incorporer le beurre et mixer à nouveau brièvement. Verser dans une terrine et réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, découper chaque tranche de pain de mie en 4 carrés et/ou losanges. Les toaster et les garnir de mousse.
Eplucher et couper le reste de poire en dés, asperger avec le reste de whisky et le citron.

Incruster un dé de poire dans chaque canapé.