Canard au Gingembre aux Pommes de Terre

Canard au gingembre sur galettes de pomme de terre
Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Pour 12 personnes

_ 7 pts/personne

· 6 magrets de canard (240 g chacun sans la peau)

· 2,4 kg de pommes de terre

· 4 CS rases de crème fraîche allégée à 15% MG

· 25 cl de vin blanc

· 30 g de gingembre

· Sel et poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver, les râper et bien les essorer.

Saler, poivrer, séparer en 12 portions et former des galettes. Les faire

cuire dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson 10 minutes de

chaque côté.

Pendant ce temps, dégraisser les magrets, les couper dans le sens de la

longueur et les poser dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson.

Démarrer la cuisson à feu vif pour les saisir puis réduire pour finir

(5 minutes environ). Réserver au chaud. Dans une casserole, mélanger la

crème, le vin blanc et le gingembre. Réduire à feu vif.

Dans une assiette chaude, disposer une galette puis un magret et arroser

avec la sauce.