Canard roti aux pruneaux et abricots

Canard roti aux fruits secs pour 6 personnes

Pour les points : si vous prenez une cuisse vous compter 5 +base de 2
pour 100 g de magret : 4 + base de 2

Un canard de 2.8 kg environ coupé en morceaux pas trop gros ( cuisses coupées à l'articulation et les magret en deux)de façon à ce que chaque morceau ai sa peau.

Prechauffer le four th 7 220 °

Dans 1 saladier mettre tremper au moins 2 heures =
3 pruneaux par personne (0.5) => 18 si possible denoyautés.=> 6
18 abricots secs => 4.5 points
20 cl d'eau
40 cl de vin blanc doux ( un rivesalte de LiD* va tres bien)

Poser les morceaux de canard dans un grand plat à four piquer la peau , saler au gros sel, poivreret enfourner 20mn

Arroser de 3 c à soupe de jus de maceration et reenfourner 25mn.Puis laisser dans le four eteint.

Dans une sauteuse , mettre 3 c à s de jus de maceration et y faire fondre en surveillant 4 echalottes emincées ajouter le contenu du saladier et faire evaporer ½ du jus
Verser 2 c à soupe de cognac et 1 c à s de miel ( 1point)

saler et poivrer et reduire jusqu'à ce que cela deviennent sirupeux...

Egouter les morceaux de canard du fond gras , mettre dans un autre plat , verser fruits sec et sauce, enrober les morceaux et server