Ingrédients
Équivalences
- 400g d’oignons émincés
- 1 CS d’huile d’olive
- 500g de tomates
- 1kg d’aubergines
- 400g de céleri
- 1cc d’origan en poudre
- 50g de câpres
- 15 olives noires
- 2 CS de vinaigre de cidre
- 1 CS de sucre
- Sel, poivre
Caponata
2 points
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
400 g d’oignons émincés
1 CS d’huile d’olive
500 g de tomates
1 kg d’aubergines
400 g de céleri
1 cc d’origan en poudre
50 g de câpres
15 olives noires
2 CS de vinaigre de cidre
1 CS de sucre
Sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en dés.
Pendant ce temps, faire cuire, à la vapeur, les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 minutes puis els incorporer au mélange oignon / tomate.
Ajouter l’origan. Laisser mijoter le tout 20 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélanger bien et laisser cuire de nouveau 10 minutes.
Pour économiser des points, prendre une feuille de cuisson afin d’éviter la matière grasse.
On aime : la caponata est d’origine sicilienne, elle se mange chaude ou froide. On peut lui incorporer (pour être plus proche de la recette d’origine) des pignons de pin (1 CS = 10 g = 2 points) et des raisins secs (1 CS = 10 g = 0,5 point).
Délicieux et très copieux
2 points
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
400 g d’oignons émincés
1 CS d’huile d’olive
500 g de tomates
1 kg d’aubergines
400 g de céleri
1 cc d’origan en poudre
50 g de câpres
15 olives noires
2 CS de vinaigre de cidre
1 CS de sucre
Sel, poivre
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec l’huile pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en dés.
Pendant ce temps, faire cuire, à la vapeur, les aubergines coupées en rondelles et le céleri coupé en tronçons pendant 10 minutes puis els incorporer au mélange oignon / tomate.
Ajouter l’origan. Laisser mijoter le tout 20 minutes.
Au bout de ce temps, ajouter les câpres, les olives, le vinaigre, le sucre et le sel. Mélanger bien et laisser cuire de nouveau 10 minutes.
Pour économiser des points, prendre une feuille de cuisson afin d’éviter la matière grasse.
On aime : la caponata est d’origine sicilienne, elle se mange chaude ou froide. On peut lui incorporer (pour être plus proche de la recette d’origine) des pignons de pin (1 CS = 10 g = 2 points) et des raisins secs (1 CS = 10 g = 0,5 point).
Délicieux et très copieux