Café au Lait Meringué aux Vanilles

Cappuccino Meringué (non testé)

pour 4 personnes = 2,5 points/pers
pour 6 personnes = 1,5 points/pers

30cl de lait écrémé (1,5)
3 gouttes d'extrait de vanille
3 oeufs (7,5)
1 c à s d'édulcorant de cuisson
15g de maïzena (1)
10cl de café serré
1 pincée de sel
1 c à s d'édulcorant

Préparation:

Dans une petite casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec l'édulcorant cuisson jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena. Verser le lait chaud et le café sur les jaunes d'oeufs sans cesser de tourner. Remettre la préparation sur feu doux et retirer du feu dès que la crème épaissit.

Allumer le grill du four.

Verser la crème aux deux tiers dans les ramequins et laisser refroidir. Au dernier moment , monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et l'édulcorant. Répartir dans les ramequins et passer sous le grill 1 ou 2 minute(s).

Déguster aussitôt la crème froide sous la meringue chaude.

Source : Internaude