Carbonara au chorizo et parmesan

Carbonara au chorizo et parmesan

( Recette Cyril Lignac ) (revisitée )

9 pts par personne si pâtes à satiété .
j'en suis toujours aux anciens points - merci de rectifier si ça a changé.

Pour 4 personnes

- linguines ( à volonté = 16 pts ) lui prévoit 500 g crues ( trop, sans doute)
- 100 g (au lieu de 150g )de chorizo en tranches (100 g = 10 pts )
-1 oignon
-1 œuf entier ( au lieu de 2) + 1 jaune ( 4 pts )
-30 g ( et non 50g )de parmesan râpé ( 3 pts )
-3 cuil. à s. de crème fraîche à 4% (2 cc à 8% = 0.5 donc à peine 2 pts )
-1/2 gousse d'ail
-Noix de muscade
-Persil plat
-1 bouillon-cube de volaille
-Huile d'olive (1cc = 1 pt )
-Sel et poivre du moulin

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante avec un bouillon-cube (pas de filet d'huile)

Faire dorer à la poêle le chorizo détaillé en fines lamelles.

L'égoutter sur du papier absorbant.

Faire revenir l'oignon émincé et le réserver dans la poêle avec le chorizo.

Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter le parmesan râpé, la crème fraîche et l'ail haché.
Râper un peu de noix de muscade au-dessus des pâtes égouttées puis ajouter la sauce au parmesan et le mélange oignon-chorizo.

les astuces :

Bien dissoudre le bouillon-cube au fond de la casserole. Resté entier, il risquerait de brûler.
Bien faire chauffer la poêle avant d'y faire revenir le chorizo.
Ecraser la gousse d'ail permet de l'éplucher plus facilement – on enlève le germe pour la rendre plus digeste
Les épices rendent plus d'arômes lorsqu'elles sont chauffées