Ingrédients
Équivalences
- 600 g de carbonnades de boeuf dégraissées
- 2 à 3 oignons
- 500 ml de bière brune ( type Piedboeuf)
- 2 CS de moutarde à l'ancienne
- 2 CS de vinaigre
- 1 cc d'huile
- 1 cc de thym séché
- 2 ou 3 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- sel , poivre
- 12 pruneaux
- du pain de mie tartiné de moutarde forte
CARBONNADES FLAMANDES
pour 4 personnes et 4 points par personne
cuisson : au moins 1 heure 30
600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
2 à 3 oignons
500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
2 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de vinaigre
1 cc d'huile
1 cc de thym séché
2 ou 3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sel , poivre
Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Ajouter les clous de girofle , le thym et le laurier , sel et poivre , laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
Ajouter le vinaigre , couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu , pour permettre l'évaporation.
Ajouter alors la bière , la moutarde et , si nécessaire , encore un peu d'eau .
Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !
moi , j'ai ajouté lors de la première phase , 12 pruneaux et du pain de mie tartiné de moutarde forte , comme lu dans une variante des recettes belges que j'ai trouvées sur ce forum , soit 0,5 point de plus par personne en fin de compte ... et un délicieux goût sucré / amer
verdict : TRES BONNE RECETTE ! je la referai sans aucun doute , elle fut servie avec des PDT et carottes vapeur !
recette trouvée dans le livre WW belge " 365 jours " et avec aide des recettes nationales lues sur ce forum !
pour 4 personnes et 4 points par personne
cuisson : au moins 1 heure 30
600 g de carbonnades de boeuf dégraissées ( ou autre morceau maigre de boeuf )
2 à 3 oignons
500 ml de bière brune ( type Piedboeuf )
2 CS de moutarde à l'ancienne
2 CS de vinaigre
1 cc d'huile
1 cc de thym séché
2 ou 3 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sel , poivre
Eplucher et émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
Ajouter la viande coupée en cubes et la faire dorer sur toutes ses faces .
Ajouter les clous de girofle , le thym et le laurier , sel et poivre , laisser mijoter 5 minutes puis recouvrir la viande d'eau bouillante .
Ajouter le vinaigre , couvrir à demi et laisser mijoter pendant 1 heure à petit feu , pour permettre l'évaporation.
Ajouter alors la bière , la moutarde et , si nécessaire , encore un peu d'eau .
Couvrir à demi et poursuivre le mijotage jusqu'à quasi totale absorbtion du liquide de cuisson !
moi , j'ai ajouté lors de la première phase , 12 pruneaux et du pain de mie tartiné de moutarde forte , comme lu dans une variante des recettes belges que j'ai trouvées sur ce forum , soit 0,5 point de plus par personne en fin de compte ... et un délicieux goût sucré / amer
verdict : TRES BONNE RECETTE ! je la referai sans aucun doute , elle fut servie avec des PDT et carottes vapeur !
recette trouvée dans le livre WW belge " 365 jours " et avec aide des recettes nationales lues sur ce forum !