Ingrédients
Équivalences
- 2 grosses poires
- 20 tranches de carpaccio de boeuf (220g)
- 16 bouquets de mache
- 4 cac de jus de citron
- 4 cac d'huile d'olive
- 4 cac de parmesan (15g)
- sel et poivre
carpaccio de boeuf,émincé de poires aux épices pour 4 pers 3points par pers
2 grosses poires
4cas d'épices aux choix(cannelle,cardamome,coriandre,baie rose,cumin,clou de girofle)
20 tranches de carpaccio de boeuf(220g)
16 bouquets de mache
4 cac de jus de citron
4 cac d'huile d'olive
4 cac de parmesan(15g)
sel et poivre
peler les poires,les couper en 2,enlever le coeur.Mettez les dans le panier
d'un cuit vapeur
placer les epices dans le bac a eau et laisser cuire 10mn.Laissez tiédir les poires et émincer les
dans chaque assiette de service,étalez 5 tranches de carpaccio,saler et poivrer.Arroser de jus de citron et d'huile d'olive puis saupoudrer de parmesan.Posez a coté 1/2 poire émincée.Décorez de bouquet de mache
2 grosses poires
4cas d'épices aux choix(cannelle,cardamome,coriandre,baie rose,cumin,clou de girofle)
20 tranches de carpaccio de boeuf(220g)
16 bouquets de mache
4 cac de jus de citron
4 cac d'huile d'olive
4 cac de parmesan(15g)
sel et poivre
peler les poires,les couper en 2,enlever le coeur.Mettez les dans le panier
d'un cuit vapeur
placer les epices dans le bac a eau et laisser cuire 10mn.Laissez tiédir les poires et émincer les
dans chaque assiette de service,étalez 5 tranches de carpaccio,saler et poivrer.Arroser de jus de citron et d'huile d'olive puis saupoudrer de parmesan.Posez a coté 1/2 poire émincée.Décorez de bouquet de mache