Carpaccio de melon au poivre

Coupez 1 melon en quatre , videz les pépins, épluchez-le et détaillez-le en fines tranches.
Dressez dans quatres assiettes individuelles, decorez de trois demi-cerises dénoyautées et de trois feuilles de menthe fraîche.
Aspergez d'une cuillère à soupe de Muscat, passez trois ou quatres tours de moulin de poivre du Sichuan ou de Guinée et réservez au frais une heure avant de servir.