Ingrédients
Équivalences
- 4 CAS d'huile
- 800g de carré de porc dans le filet
- 1 CAS de vinaigre de Xérès
- 4 poires
- 1/2 cc de 4 épices
- 5 baies de genièvre
- 10g de beurre
- Sel
- Poivre
CARRE DE PORC AUX POIRES
4 personnes / 7 pts par personne
Préparation 10 mn
Cuisson 50 mn
Repos 10 mn
1 CAS d'huile
800 g de carré de porc dans le filet
1 CAS de vinaigre de Xérès
4 poires
1/2 cc de 4 épices
5 baies de genièvre
10 g de beurre
Sel poivre
Faites rissoler le carré de porc dans l'huile 2 mn à feu vif puis 8 mn à feu modéré.
Salez, poivrez.
Arrosez de vinaigre.
Ajoutez les poires pelées coupées en 4, les baies de genièvre écrasées et le 4 épices.
Laissez cuire doucement à couvert 40 mn en mélangeant de temps en temps.
Enlevez la viande et les fruits, dégraissez le jus.
Attendez 10 mn avant de découper la viande.
Versez son jus dans la cocotte avec un peu d'eau.
Portez à ébullition 1 mn en ajoutant le beurre.
Servez avec les poires.
4 personnes / 7 pts par personne
Préparation 10 mn
Cuisson 50 mn
Repos 10 mn
1 CAS d'huile
800 g de carré de porc dans le filet
1 CAS de vinaigre de Xérès
4 poires
1/2 cc de 4 épices
5 baies de genièvre
10 g de beurre
Sel poivre
Faites rissoler le carré de porc dans l'huile 2 mn à feu vif puis 8 mn à feu modéré.
Salez, poivrez.
Arrosez de vinaigre.
Ajoutez les poires pelées coupées en 4, les baies de genièvre écrasées et le 4 épices.
Laissez cuire doucement à couvert 40 mn en mélangeant de temps en temps.
Enlevez la viande et les fruits, dégraissez le jus.
Attendez 10 mn avant de découper la viande.
Versez son jus dans la cocotte avec un peu d'eau.
Portez à ébullition 1 mn en ajoutant le beurre.
Servez avec les poires.