Ingrédients
Équivalences
- 24 cuisses de grenouilles
- 1 petit bouquet de persil
- ciboulette
- quelques feuilles d'épinards
- 100 gr de pois gourmands
- 100 gr de petits pois
- 1 échalotte
- 1 càC de margarine
- 10 cl de vin blanc
- 1/2 citron
- 10 cl de creme à 15%
- sel, poivre
CASSOLETTE DE GRENOUILLES PRINTANIERES
Pour 4 personnes - 2,5 points par pers.
24 cuisses de grenouilles - 1 petit bouquet de persil - ciboulette - quelques feuilles d'épinards - 100 gr de pois gourmands - 100 gr de petits pois - 1 échalotte - 1 càC de margarine - 10 cl de vin blanc - 1/2 citron - 10 cl de creme à 15% - sel, poivre.
Faire bouillir un peu d'eau. Laver le persil, la ciboulette, les épinards puis les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, les égoutter et passer à l'eau froide. Passer le tout au mixer et réserver.
Porter à ebullition une casserole d'eau salée, laver les pois gourmands et les petits pois. Les cuire ensemble pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egoutter. Couper les pois gourmands en morceaux.
Peler et hacher l'échalote. Faire fondre la margarine dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les cuisses de grenouilles, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant qq minutes. Presser le 1/2 citron, ajouter le vin blanc et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Ajouter la creme, la purée d'herbes et les pois. Laisser réchauffer et servir immédiatement.
Accompagner par exemple de riz basmati.
Pour 4 personnes - 2,5 points par pers.
24 cuisses de grenouilles - 1 petit bouquet de persil - ciboulette - quelques feuilles d'épinards - 100 gr de pois gourmands - 100 gr de petits pois - 1 échalotte - 1 càC de margarine - 10 cl de vin blanc - 1/2 citron - 10 cl de creme à 15% - sel, poivre.
Faire bouillir un peu d'eau. Laver le persil, la ciboulette, les épinards puis les plonger 1 minute dans l'eau bouillante, les égoutter et passer à l'eau froide. Passer le tout au mixer et réserver.
Porter à ebullition une casserole d'eau salée, laver les pois gourmands et les petits pois. Les cuire ensemble pendant 10 min dans l'eau bouillante. Egoutter. Couper les pois gourmands en morceaux.
Peler et hacher l'échalote. Faire fondre la margarine dans une sauteuse, ajouter l'échalote et les cuisses de grenouilles, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant qq minutes. Presser le 1/2 citron, ajouter le vin blanc et laisser cuire 10 à 12 minutes.
Ajouter la creme, la purée d'herbes et les pois. Laisser réchauffer et servir immédiatement.
Accompagner par exemple de riz basmati.