Cassolette de Saint-Jacques aux Saint-Jacques et Moules

Cassolette de Saint-Jacques gratinées

Informations utiles:
● Recette originale de Emmanuelle Coulemon: Source: cuisine.journaldesfemmes.

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Ingrédients:
● Réalisation : facile
● Préparation : 20 mn
● Cuisson : 20 mn
● Repos : 0 mn
● Temps total : 40 mn

Ingrédients:

18PP pour 4 personnes – 4,5PP par personne
● 1 blanc de poireau
● 2 carottes
● 200ml d’eau + 1cc de fond de poisson 1PP
● 200ml de crème liquide 5%MG 4,5PP
● 1CS de Maïzena 1PP (1cc dans la recette originale)
● 400g de Saint-Jacques 8PP
● 200g de moules cuites décortiquées 4PP

Préparation:

1. Etuver les blancs de poireaux et les carottes coupés en julienne.
2. Faire réduire le fumet de poisson. Ajouter la crème et lier avec la Maïzena.
3. Faire dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Ajouter les moules.
4. Disposer la julienne, les Saint-Jacques et les moules.
5. Ajouter la sauce et faire gratiner au four 5 minutes.