Ingrédients
Équivalences
- 120g de lieu (ou autre poisson blanc)
- 1 darne de saumon
- 250g de noix de st-jacques
- 250g moules décortiquées
- 2cc curcuma
- poivre noir
- 25cl de crème fraîche 4% mg
- 2cc huile d'olive
- 3 échalotes
- 3 carottes
- 1 courgette
comme promis voici la recette de la cassolette de poissons et fruit de mer . pour 5 personnes; 4pts/part.
120 g de lieu(ou autre poisson blanc) , 1 darne de saumon ; 250 g de noix de st-jacques ; 250 g moules décortiquées ; 2 cc curcuma ;poivre noir
pour la crème : 25 cl de crème fraîche 4% mg ;2 cc huile d'olive ; 3 échalotes ; 3 carottes ,1 courgette.
Cuire les poissons à la vapeur,les éplucher et détacher la chair en morceaux.Faire décongeler les fruit de mer ; Peler et émincer les échalotes. Epluchez et faire une julienne avec carottes et courgette.
Dans une sauteuse,faire chauffer 1 cc huile d'olive et faire fondre les échalotes (transparentes) ajouter les fruits de mer décongelés ,le curcuma ; le poivre noir,faire sauter 2 mn.
Dans une autre sauteuse ,ou poêle , faire revenir dans 1 cc huile d'olive les carottes,et la courgette en julienne,puis couvrir encore 10 mn.
Ajouter le poisson ds la sauteuse avec les fruits de mer et verser la crème,cuire encore 5 mn.
verser ds des cassolettes ou des ptits plats à gratin, ajouter quelques légumes et servir les reste à coté.
On peut compléter par du riz.
Moi,j'ai fait une variante de la recette :
j'ai mis que des darnes de saumon cuites la veille au court-bouillon.
A la place du curcuma(que j'avais pas)j'ai mis des épices espagnoles(y a du curcuma dedants)et ça donne une jolie couleur jaune pale à la préparation.
voilà,une idée de recette avec du saumon chaud,,c'était super bon,,je l'ai fait en plat principal avec du riz basmati,,,mes invités se sont super bien régalés,et j'avais plus de crème(50 cl au lieu des 25) pour avoir de quoi imbiber le riz dans les assiettes.
Ah j'oubliais,comme j'ai augmenté la crème,,la péparation était bien liquide,je l'ai épaissit avec de la sauceline,,c'était crèmeux....
a+ éve.
120 g de lieu(ou autre poisson blanc) , 1 darne de saumon ; 250 g de noix de st-jacques ; 250 g moules décortiquées ; 2 cc curcuma ;poivre noir
pour la crème : 25 cl de crème fraîche 4% mg ;2 cc huile d'olive ; 3 échalotes ; 3 carottes ,1 courgette.
Cuire les poissons à la vapeur,les éplucher et détacher la chair en morceaux.Faire décongeler les fruit de mer ; Peler et émincer les échalotes. Epluchez et faire une julienne avec carottes et courgette.
Dans une sauteuse,faire chauffer 1 cc huile d'olive et faire fondre les échalotes (transparentes) ajouter les fruits de mer décongelés ,le curcuma ; le poivre noir,faire sauter 2 mn.
Dans une autre sauteuse ,ou poêle , faire revenir dans 1 cc huile d'olive les carottes,et la courgette en julienne,puis couvrir encore 10 mn.
Ajouter le poisson ds la sauteuse avec les fruits de mer et verser la crème,cuire encore 5 mn.
verser ds des cassolettes ou des ptits plats à gratin, ajouter quelques légumes et servir les reste à coté.
On peut compléter par du riz.
Moi,j'ai fait une variante de la recette :
j'ai mis que des darnes de saumon cuites la veille au court-bouillon.
A la place du curcuma(que j'avais pas)j'ai mis des épices espagnoles(y a du curcuma dedants)et ça donne une jolie couleur jaune pale à la préparation.
voilà,une idée de recette avec du saumon chaud,,c'était super bon,,je l'ai fait en plat principal avec du riz basmati,,,mes invités se sont super bien régalés,et j'avais plus de crème(50 cl au lieu des 25) pour avoir de quoi imbiber le riz dans les assiettes.
Ah j'oubliais,comme j'ai augmenté la crème,,la péparation était bien liquide,je l'ai épaissit avec de la sauceline,,c'était crèmeux....
a+ éve.