Ingrédients
Équivalences
- 2 gousses d'ail
- 15g de beurre allégé
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 1cc de sel
- poivre du moulin
- 2cs de parmesan fraichement rapé
- 1cs de chapelure
- 4 médaillons de cerf (80g environ)
- 1cc d'huile végétale
- 1cs d'airelles
- thym
Cerf et pommes de terre au four à la suédoise
8 pts/pers
pour 2 personnes
2 gousses d'ail, 15 g de beurre allégé, 6 pommes de terre de taille moyenne, 1 cc de sel, poivre du moulin, 2 cs de parmesan fraichement rapé, 1 cs de chapelure, 4 médaillons de cerf (80 g environ), 1 cc d'huile végétale, 1 cs d'airelles, thym
1-écraser l'ail et le mélanger au beurre. Entailler les pommes de terre aux trois quarts en tranches fines.
2-étaler la moitié du mélange beurre-ail dans un plat à gratin, y disposer les pommes de terre. Saler, poivrer, parsemer avec le beurre restant, glisser au four préchauffé à 190°C, laisser cuire 30 mn en badigeonnant régulièrement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de parmesan et de chapelure et remettre au four pdt 10 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement colorées.
3-faire revenir les médaillons de cerf salés et poivrés dans une poêle pdt 2 à 3 mn de chaque côté, puis laisser reposer quelques mn dans du papier aluminium. Dans une assiette, disposer les pommes de terre et la viande parsemée d'airelles et de thym.
8 pts/pers
pour 2 personnes
2 gousses d'ail, 15 g de beurre allégé, 6 pommes de terre de taille moyenne, 1 cc de sel, poivre du moulin, 2 cs de parmesan fraichement rapé, 1 cs de chapelure, 4 médaillons de cerf (80 g environ), 1 cc d'huile végétale, 1 cs d'airelles, thym
1-écraser l'ail et le mélanger au beurre. Entailler les pommes de terre aux trois quarts en tranches fines.
2-étaler la moitié du mélange beurre-ail dans un plat à gratin, y disposer les pommes de terre. Saler, poivrer, parsemer avec le beurre restant, glisser au four préchauffé à 190°C, laisser cuire 30 mn en badigeonnant régulièrement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrer de parmesan et de chapelure et remettre au four pdt 10 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement colorées.
3-faire revenir les médaillons de cerf salés et poivrés dans une poêle pdt 2 à 3 mn de chaque côté, puis laisser reposer quelques mn dans du papier aluminium. Dans une assiette, disposer les pommes de terre et la viande parsemée d'airelles et de thym.