Ingrédients
Équivalences
- 2 filets de daurade grise de 400g (100g/personne)
- 4 citrons verts
- 1 citron jaune
- 2 oignons
- 20 gouttes d'Hermesetas liquide
- 2 CS de lait de coco
- coriandre fraîche
- 1 botte de menthe
- sel
- poivre du moulin
Céviche de daurade sauce coco – pour 4 personnes – 2 pts/pers.
Préparation : 15 min – pas de cuisson – Exotique
- 2 filets de daurade grise de 400g (100g/personne) (5) – 4 citrons verts – 1 citron jaune – 2 oignons – 20 gouttes d’Hermesetas liquide – 2 CS de lait de coco (1,8] – coriandre fraîche – 1 botte de menthe – sel – poivre du moulin.
Ciseler la menthe et la coriandre. Couper le poisson en morceaux. Mettre dans un saladier et faire mariner pendant 6 heures avec le jus des citrons, les gouttes d’édulcorant, les herbes fraîches. Saler, poivrer. Juste avant de servir, éplucher les oignons et les émincer. Retirer le poisson et le mettre dans les coupelles. Verser 1 CS de marinade et ajouter les oignons émincés par-dessus. Servir le lait de coco dans une saucière.
L’astuce de Ruth (amie Martiniquaise) : le lait de coco s’obtient en infusant 40g de noix de coco râpée dans 200ml d’eau bouillante. Placer le mélange dans un chinois et le presser pour en recueillir le lait.
Conseils d’Anne-Marie (amie diététicienne) : Le poisson est cuit par le mélange du jus de citron et du sucre qui diminue l'acidité. Cette forme de cuisson permet de garder toute la saveur au poisson sans artifices ni matières grasses. Apport calorique : 145Kcal/personne - protéines : 20g - glucides : 8g - lipides : 4g - Boisson conseillée : Alsace blanc ou Bordeaux ou Bourgogne blanc ou Blanc de Loire ou rosé de Provence ou rosé de Languedoc Roussillon.
Préparation : 15 min – pas de cuisson – Exotique
- 2 filets de daurade grise de 400g (100g/personne) (5) – 4 citrons verts – 1 citron jaune – 2 oignons – 20 gouttes d’Hermesetas liquide – 2 CS de lait de coco (1,8] – coriandre fraîche – 1 botte de menthe – sel – poivre du moulin.
Ciseler la menthe et la coriandre. Couper le poisson en morceaux. Mettre dans un saladier et faire mariner pendant 6 heures avec le jus des citrons, les gouttes d’édulcorant, les herbes fraîches. Saler, poivrer. Juste avant de servir, éplucher les oignons et les émincer. Retirer le poisson et le mettre dans les coupelles. Verser 1 CS de marinade et ajouter les oignons émincés par-dessus. Servir le lait de coco dans une saucière.
L’astuce de Ruth (amie Martiniquaise) : le lait de coco s’obtient en infusant 40g de noix de coco râpée dans 200ml d’eau bouillante. Placer le mélange dans un chinois et le presser pour en recueillir le lait.
Conseils d’Anne-Marie (amie diététicienne) : Le poisson est cuit par le mélange du jus de citron et du sucre qui diminue l'acidité. Cette forme de cuisson permet de garder toute la saveur au poisson sans artifices ni matières grasses. Apport calorique : 145Kcal/personne - protéines : 20g - glucides : 8g - lipides : 4g - Boisson conseillée : Alsace blanc ou Bordeaux ou Bourgogne blanc ou Blanc de Loire ou rosé de Provence ou rosé de Languedoc Roussillon.