Charlotte de tomates

Charlotte de tomates

Pour 8 personnes = 2 points/pers

6 tomates + 2 tomates pour tapisser le moule
200 g de fromage blanc 0% egoutté
4 feuilles de gelatine
1 cuil a soupe de concentre de tomates
2 cuil a cafe de sucre en poudre
2 œufs
40 cl de creme fraiche liquide 4%

faire une creme de tomates
faire reduire 10 min a feu doux les tomates fraiches et pelees
faire ramollir les feuilles de gelatine dans un bol avec de l'eau froide
les faire fondre dans une casserole en remuant sans cesse
dans le bol d'un mixeur, verser la gelatine tiede, la puree de tomates, les
jaunes d'oeufs, le fromage blanc, le concentre de tomates, le sucre, le sel et le poivre.
mixer jusqu'a obtenir une creme lisse
fouetter la creme fraiche et l'incorporer a la preparation.

tapisser un moule a charlotte de 15 cm de diamètre de tranches de tomates au fond et sur les bords.
verser la creme de tomates dans le moule. Lisser a la spatule
mettre au frigo une heure. demouler sur un plat et decorer de feuilles de basilic et de tomates cerises