Charlotte aux Fraises Fraîches et Framboises

Charlotte rose

Pour 6 personnes 2,5 points préparation : 30 mn cuisson : 5 mn repos : 4h

300 gr de fraises bien mûres
6 cc de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
50 cl de jus d’orange pressée
Le jus d’1 citron
180 gr de pain de mie coupé en tout petits carrés
240 gr de framboises

Rincer puis essuyer les fraises. Les mixer avec le sucre. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Faire légèrement tiédir le jus d’orange puis, hors du feu, incorporer la gélatine essorée pour la faire fondre. Mélanger ce jus avec les fraises mixées et ajouter le jus de citron. Choisir un moule à charlotte ou à défaut, une terrine. Tremper rapidement les petits carrés de pain de mie dans le jus d’orange et fraises et tapisser le fond et les parois du moule (c’est facile en superposant les petits carrés). Poser des framboises au fond, dans les interstices laissés par le pain. Verser le mélange orange/fraises très doucement pour ne pas défaire le montage des petits morceaux de pain (l’idéal est de faire prendre au réfrigérateur, un peu de jus versé au fond). Verser ensuite le reste de jus et ajouter encore une dizaine de framboises. Terminer par le pain de mie restant. Mettre la charlotte au frais pendant 4h. Démouler ensuite et présenter avec quelques framboises entières. Ce dessert est très léger et sera très apprécié en été, réalisé avec de petites fraises gorgées de soleil et bien sucrées.