Poire au Chocolat Bavarois

Bavarois à la poire, copeau de chocolat

3,5 points/ pers - pour 4 pers
8 parts = 2 points la part

Ingrédients :
4 poires bien mures
2 feuilles de gélatine (désolée pour les puriste)
12 biscuits à la cuillère (100g)
3 petits suisse à 20 % (moi je n'en avais qu'à 0% et c'était très bon)
2CS de crème fraiche allégée à 5 % (3% pour moi)
10 cl de café
20 g de chocolat

A préparer à l'avance. Peler les poires, les évider et les détailler en morceaux. Les verser dans une cocotte en verre culinaire avec 2 verres d'eau, couvrir et faire cuire 5 min au four micro ondes à 900W.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Tapisser 4 ramequins d'une contenance de 10cl d'un film alimentaire étirable en le faisant dépasser. Couper les biscuits à la cuillère en 2.

Dissoudre la gélatine essorée dans 2 CS de jus de cuisson des poires. Mixer les poires, ajouter la gélatine, les petits suisse et la crème fraiche jusqu'à l'obtention d'une crème bien homogène.

Tremper les demi-biscuits 1 seconde dans le café, en tapisser les moules : disposer les demi biscuits coté bombé contre la paroi et 1 autre dans le fond du moule. Répartir la crème parfumée à la poire dans les ramequins. Réserver 2 heures (ou plus) au réfrigérateur. Démouler sur une assiette à dessert et à l'aide d'un couteau économe, détailler les carrés de chocolat en copeaux et les parsemer sur les bavarois