Ingrédients
Équivalences
- 800 g de chou-fleur
- 400 g d'escalopes de dinde coupées en lanières (8 pts)
- 5 tomates
- 3 grosses têtes de champignons de Paris émincées
- 1 oignon émincé
- 5 olives vertes (0,5)
- 1 càs d'huile d'olive (3)
chou-fleur à l'espagnole
pour 4 personnes - 3 points par personne
800 g de chou-fleur
400 g d'escalopes de dinde coupées en lanières (8 pts)
5 tomates
3 grosses têtes de champignons de Paris émincées
1 oignon émincé
5 olives vertes (0,5)
1 càs d'huile d'olive (3)
1 càc de sucre en poudre (1)
sel, poivre
origan
Préparation :
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 12 minutes après la reprise de l'ébullition. Egoutter et réserver le chou-fleur à couvert.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et les champignons émincés dans l'huile.
Laver les tomates, les plonger 1 minute dans l'eau bouillante et les peler avant de les concasser. En passer la moitié quelques instants au mixeur avec le mélange oignons et champignons afin d'obtenir une purée un peu épaisse.
Couper les olives en rondelles.
Dans une casserole à fond épais, faire blondir le sucre et ajouter la garniture de tomates, oignon, champignons, olives. Saler, poivrer, ajouter l'origan. Faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps.
Saisir les lanières de viande sur chaque face, dans une poêle antiadhésive. Verser la sauce tomate sur la viande et laisser chauffer encore 2 mn à feu doux.
Dans le plat de service, déposer les bouquets de chou-fleur et couvrir avec la préparation de viande en sauce
pour 4 personnes - 3 points par personne
800 g de chou-fleur
400 g d'escalopes de dinde coupées en lanières (8 pts)
5 tomates
3 grosses têtes de champignons de Paris émincées
1 oignon émincé
5 olives vertes (0,5)
1 càs d'huile d'olive (3)
1 càc de sucre en poudre (1)
sel, poivre
origan
Préparation :
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les bouquets de chou-fleur et laisser cuire 12 minutes après la reprise de l'ébullition. Egoutter et réserver le chou-fleur à couvert.
Dans une casserole, faire suer l'oignon et les champignons émincés dans l'huile.
Laver les tomates, les plonger 1 minute dans l'eau bouillante et les peler avant de les concasser. En passer la moitié quelques instants au mixeur avec le mélange oignons et champignons afin d'obtenir une purée un peu épaisse.
Couper les olives en rondelles.
Dans une casserole à fond épais, faire blondir le sucre et ajouter la garniture de tomates, oignon, champignons, olives. Saler, poivrer, ajouter l'origan. Faire chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps.
Saisir les lanières de viande sur chaque face, dans une poêle antiadhésive. Verser la sauce tomate sur la viande et laisser chauffer encore 2 mn à feu doux.
Dans le plat de service, déposer les bouquets de chou-fleur et couvrir avec la préparation de viande en sauce
