Cock-a-leekie

Dans une grande casserole à fond épais, mettre
* 2 moitiés de poulet dégraissées
* 2 gros poireaux hachés
* 1.5 litres d'eau
* 1 feuille de laurier
* 1 cuil. à thé de thym frais
* 1 bouquet de persil
* 2 cuil. à thé de sel
Portez à ébullition puis réduire à feu doux.
Mijotez à découvert pdt 90 minutes, en écumant de temps en temps. Retirez la feuille de laurier et le bouquet de persil.

Retirez doucement le poulet et laissez refroidir un peu. Défaire la chair et jetez les os et la peau (enfin vous pouvez les garder pour mon chien). remettre la chair dans la casserole et ajoutez
* 1 cuil. à thé de poivre noir concassé
* 12 pruneaux dénoyautés
Brassez jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Servir