Ingrédients
Équivalences
- 250 g de queues de langoustines décortiquées
- 60 g de crevettes décortiquées
- 2 pamplemousses
- 1 grande feuille verte de laitue
- Les petites feuilles blanches de 2 mini-cœurs de laitues
- 12 olives noires
- 1 c à soupe de ciboulette hachée
- Quelques feuilles de persil plat
- Sauce cocktail (ingrédients pour la sauce dans le message)
Cocktail de langoustines et de crevettes
au pamplemousse
Pour 4 personnes
250 g de queues de langoustines décortiquées
60 g de crevettes décortiquées
2 pamplemousses
1 grande feuille verte de laitue
Les petites feuilles blanches de 2 mini-cœurs de laitues
12 olives noires
1 c à soupe de ciboulette hachée
Quelques feuilles de persil plat
Sauce cocktail
1 échalotte - 4 c à café de cognac - Worcestershire sauce - Tabasco - sel -
2 c à soupe de jus de citron- 1 c à café de moutarde - 1 c à soupe de ketchup - 6 c à café d’huile végétale
Couper les pamplemousses en deux. Détacher les quartiers de pamplemousse à l’aide d’un petit couteau tranchant, afin de prélever la chair sans la fine peau blanche qui la recouvre.
Rouler la feuille verte de laitue sur elle-même et la ciseler.
Préparer la sauce cocktail : hacher l’échalotte dans le mixeur, ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, l’huile, le cognac, quelques gouttes de Worcestershire sauce et de tabasco, du sel. Mélanger et laisser tourner quelques secondes à petite vitesse pour obtenir une sauce homogène.
Dans une terrine, mélanger les queues de langoustines, les crevettes décortiquées et la sauce cocktail.
Prendre 4 grands verres à pied : y répartir tous les aliments en les disposant joliment : quartier de pamplemousse, laitue ciselée, queues de langoustines, petites feuilles blanches de cœurs de laitue, crevettes décortiquées, ciboulette hachée, olives noires, feuilles de persil plat ,
Servir très frais
* la sauce cocktail doit être très relevée. Toutefois, si vous aviez eu la main trop lourde pour les épices, vous pourriez adoucir la sauce en y incorporant 1 jaune d’œuf ou 2 cuillérées à café rases de crème fraiche
les queues de langoustines peuvent être remplacées par du surimi
je lui mets 10/10 car j'aime beaucoup- mais les notes que l'on met sont notre appréciation et pas forcément celles des autres
au pamplemousse
Pour 4 personnes
250 g de queues de langoustines décortiquées
60 g de crevettes décortiquées
2 pamplemousses
1 grande feuille verte de laitue
Les petites feuilles blanches de 2 mini-cœurs de laitues
12 olives noires
1 c à soupe de ciboulette hachée
Quelques feuilles de persil plat
Sauce cocktail
1 échalotte - 4 c à café de cognac - Worcestershire sauce - Tabasco - sel -
2 c à soupe de jus de citron- 1 c à café de moutarde - 1 c à soupe de ketchup - 6 c à café d’huile végétale
Couper les pamplemousses en deux. Détacher les quartiers de pamplemousse à l’aide d’un petit couteau tranchant, afin de prélever la chair sans la fine peau blanche qui la recouvre.
Rouler la feuille verte de laitue sur elle-même et la ciseler.
Préparer la sauce cocktail : hacher l’échalotte dans le mixeur, ajouter le jus de citron, la moutarde, le ketchup, l’huile, le cognac, quelques gouttes de Worcestershire sauce et de tabasco, du sel. Mélanger et laisser tourner quelques secondes à petite vitesse pour obtenir une sauce homogène.
Dans une terrine, mélanger les queues de langoustines, les crevettes décortiquées et la sauce cocktail.
Prendre 4 grands verres à pied : y répartir tous les aliments en les disposant joliment : quartier de pamplemousse, laitue ciselée, queues de langoustines, petites feuilles blanches de cœurs de laitue, crevettes décortiquées, ciboulette hachée, olives noires, feuilles de persil plat ,
Servir très frais
* la sauce cocktail doit être très relevée. Toutefois, si vous aviez eu la main trop lourde pour les épices, vous pourriez adoucir la sauce en y incorporant 1 jaune d’œuf ou 2 cuillérées à café rases de crème fraiche
les queues de langoustines peuvent être remplacées par du surimi
je lui mets 10/10 car j'aime beaucoup- mais les notes que l'on met sont notre appréciation et pas forcément celles des autres