Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de colin d’environ 175 g chacun
- 3 CS d’huile d’olive + un peu pour arroser
- 250 g de tomates cerise ou de petites tomates cocktails bien mûres et taillées en quatre
- 1 botte d’oignons de printemps pelés et hachés
- 1 cc de sucre en poudre
- 1 trait de vinaigre de vin blanc
- Quelques brins de thym (que les feuilles)
- 1 poignée de feuilles de coriandre hachées
- Sel et poivre
Colin juste poêlé
4 pers 6PP
Ingrédients
4 filets de colin d’environ 175 g chacun
3 CS d’huile d’olive + un peu pour arroser 250 g de tomates cerise ou de petites tomates cocktails bien mûres et taillées en quatre
1 botte d’oignons de printemps pelés et hachés
1 cc de sucre en poudre
1 trait de vinaigre de vin blanc
Quelques brins de thym (que les feuilles)
1 poignée de feuilles de coriandre hachées
Sel et poivre
Instructions
Examinez le colin et vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes. S’il y en a, retirez-les avec une pince à épiler. Salez et poivrez. Versez 2 CS d’huile d’olive dans une poêle froide et déposez les filets dans la poêle, peau vers le bas.
Réchauffez doucement la poêle à feu doux, puis passez à feu moyen après 1 ou 2 minutes. Faites frire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que les filets soient cuits aux deux tiers.
Retournez les filets et faites-les cuire côté chair de 50 à 60 secondes seulement. Déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant pour qu’ils s’égouttent. Réservez au chaud
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive dans la poêle et faites sauter les tomates et les oignons de printemps pendant 1 minute. Ajoutez le sucre et le vinaigre blanc. Faites cuire à feu vif de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Les tomates doivent être ramollies mais conserver leur forme.
Assaisonnez les tomates, ajoutez-y les herbes et répartissez-les dans 4 assiettes chaudes. Placez les filets de poisson par-dessus, peau vers le haut et servez sans attendre.
4 pers 6PP
Ingrédients
4 filets de colin d’environ 175 g chacun
3 CS d’huile d’olive + un peu pour arroser 250 g de tomates cerise ou de petites tomates cocktails bien mûres et taillées en quatre
1 botte d’oignons de printemps pelés et hachés
1 cc de sucre en poudre
1 trait de vinaigre de vin blanc
Quelques brins de thym (que les feuilles)
1 poignée de feuilles de coriandre hachées
Sel et poivre
Instructions
Examinez le colin et vérifiez qu’il n’y a pas d’arêtes. S’il y en a, retirez-les avec une pince à épiler. Salez et poivrez. Versez 2 CS d’huile d’olive dans une poêle froide et déposez les filets dans la poêle, peau vers le bas.
Réchauffez doucement la poêle à feu doux, puis passez à feu moyen après 1 ou 2 minutes. Faites frire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante et que les filets soient cuits aux deux tiers.
Retournez les filets et faites-les cuire côté chair de 50 à 60 secondes seulement. Déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant pour qu’ils s’égouttent. Réservez au chaud
Ajoutez 1 CS d’huile d’olive dans la poêle et faites sauter les tomates et les oignons de printemps pendant 1 minute. Ajoutez le sucre et le vinaigre blanc. Faites cuire à feu vif de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le vinaigre se soit évaporé. Les tomates doivent être ramollies mais conserver leur forme.
Assaisonnez les tomates, ajoutez-y les herbes et répartissez-les dans 4 assiettes chaudes. Placez les filets de poisson par-dessus, peau vers le haut et servez sans attendre.