Ingrédients
Équivalences
- 1 sachet de fruits rouges surgelés
- 150 ml de crème liquide 5% (3,5)
- 1 gousse de vanille
- 2 CS de sucre glace (2)
- 500 ml de vin rouge (Gamay)
- 4 CS de miel d'acacia (8)
Collerette de fruits rouges aux épices
(Source : Tupp€rware)
– pour 4 personnes
– 3,5 Ppts/pers.
Préparation : 15 min – Décongélation fruits : la nuit – repos au frais : 2 heures – cuisson : 5 min
- 1 sachet de fruits rouges surgelés – 150 ml de crème liquide 5% (3,5) - 1 gousse de vanille – 2 CS de sucre glace (2).
Sirop : 500 ml de vin rouge (Gamay) - 1 gousse de vanille - 4 grains de poivre noir - 3 baies de genièvre - 2 clous de girofle - 1 bâton de cannelle - 2 éclats de badiane (anis étoilée) - 4 CS de miel d'acacia (8}.
Pour le sirop : Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, verser le vin, y déposer la gousse de vanille fendue, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilée. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Ajouter le miel, laisser infuser et refroidir. Placer au frais 2 heures puis filtrer.
Déposer le sachet de fruits rouge dans le sirop. Gratter avec un couteau, les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille. Verser la crème dans un saladier, y déposer les graines de vanille et fouetter. Ajouter le sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet. Disposer les fruits rouges égoutter dans un cercle (de 8 cm de diamètre) déposer dessus la crème fouettée. Lisser. Placer au frais quelques minutes. Sur assiette, retirer le cercle, verser un trait de sirop et déguster !
(Source : Tupp€rware)
– pour 4 personnes
– 3,5 Ppts/pers.
Préparation : 15 min – Décongélation fruits : la nuit – repos au frais : 2 heures – cuisson : 5 min
- 1 sachet de fruits rouges surgelés – 150 ml de crème liquide 5% (3,5) - 1 gousse de vanille – 2 CS de sucre glace (2).
Sirop : 500 ml de vin rouge (Gamay) - 1 gousse de vanille - 4 grains de poivre noir - 3 baies de genièvre - 2 clous de girofle - 1 bâton de cannelle - 2 éclats de badiane (anis étoilée) - 4 CS de miel d'acacia (8}.
Pour le sirop : Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Dans une casserole, verser le vin, y déposer la gousse de vanille fendue, le poivre, le genièvre, les clous de girofle, la cannelle, l'anis étoilée. Porter à ébullition et laisser frémir 5 min. Ajouter le miel, laisser infuser et refroidir. Placer au frais 2 heures puis filtrer.
Déposer le sachet de fruits rouge dans le sirop. Gratter avec un couteau, les graines contenues à l'intérieur de la gousse de vanille. Verser la crème dans un saladier, y déposer les graines de vanille et fouetter. Ajouter le sucre et fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet. Disposer les fruits rouges égoutter dans un cercle (de 8 cm de diamètre) déposer dessus la crème fouettée. Lisser. Placer au frais quelques minutes. Sur assiette, retirer le cercle, verser un trait de sirop et déguster !
Modifié (févr. 2010)