Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de rhubarbe
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange
- 4 cas d'édulcorant de cuisson
- 1 gousse de vanille
Compote de rhubarbe à la vanille
pour 4 pers.
0,5 pts
1 kg de rhubarbe
1 bulbe de fenouil
1 orange
4 cas d'édulcorant de cuisson
1 gousse de vanille
Eplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons et la mettre dans un grande terrine. Eplucher le fenouil, l'émincer en julienne et l'ajouter à la rhubarbe. Laver l'orange, prendre le zeste et presser le jus. Ajouter le tout à la rhubarbe. Ajouter l'édulcorant de cuisson et la vanille et laisser macérer 2 h minimum. Puis verser le tout dans une grande cocotte, porter à ébullition
sur feu doux et cuire 30 mn en mélangeant souvent. Vérifier de temps en temps la consistence qui doit devenir celle d'une compote. Oter le zeste d'orange.
Laisser refroidir complètement puis verser dans des bols en éliminant la gousse de vanille. Conserver bien frais avant de servir.
pour 4 pers.
0,5 pts
1 kg de rhubarbe
1 bulbe de fenouil
1 orange
4 cas d'édulcorant de cuisson
1 gousse de vanille
Eplucher la rhubarbe. La couper en petits tronçons et la mettre dans un grande terrine. Eplucher le fenouil, l'émincer en julienne et l'ajouter à la rhubarbe. Laver l'orange, prendre le zeste et presser le jus. Ajouter le tout à la rhubarbe. Ajouter l'édulcorant de cuisson et la vanille et laisser macérer 2 h minimum. Puis verser le tout dans une grande cocotte, porter à ébullition
sur feu doux et cuire 30 mn en mélangeant souvent. Vérifier de temps en temps la consistence qui doit devenir celle d'une compote. Oter le zeste d'orange.
Laisser refroidir complètement puis verser dans des bols en éliminant la gousse de vanille. Conserver bien frais avant de servir.
Modifié (juin 2005)