Ingrédients
Équivalences
- 100g filet de truite fumée
- 4 càs vinaigre de riz ou de vin blanc
- 2 càs jus de citron
- 2 càs aneth hachée
- sel, poivre
- 90g de saumon fumé
- 1 noisette de gingembre frais
- 2 càs ciboulette
- 2 petits concombres
- aneth pour décorer
CONCOMBRES FARCIS AU POISSON
4 personnes
1.5 points
100g filet de truite fumée
4 cs vinaigre de riz ou de vin blanc
2cs jus de citron
2 cs aneth hachée
sel, poivre
90g de saumon fumé
1 noisette de gingembre frais
2 cs ciboulette
2 petits concombres
un peu d'aneth pour décorer
Hacher finement les filets de truite et mélanger 2 cs de vinaigez, 1 cs de citron, l'aneth hachée, un peu de sel et de poivre. Hacher finement le saumon fumé ainsi que le gingembre et mélanger avec le reste de vinaigre et le citron, ainsi que la ciboulette hachée finement.
Eplucher un des concombres et le couper dans le sens de la largeur en 4 tronçons de 4 à 5 cm. Avec une petite cuillère, retirer les pépins tout en faisant bien attention à laisser une épaisseur d'1 cm dans le fond. Farcir de tartare de truite.
Laver le second concombre et le couper dans le sens de la longueur en 4 tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Disposer sur le plan de travail, tartiner avec le tartare de saumon et l'enrouler. Dresser les tronçons et es rouleaux de concombre sur des assiettes individuelles et servir décoré d'aneth.
4 personnes
1.5 points
100g filet de truite fumée
4 cs vinaigre de riz ou de vin blanc
2cs jus de citron
2 cs aneth hachée
sel, poivre
90g de saumon fumé
1 noisette de gingembre frais
2 cs ciboulette
2 petits concombres
un peu d'aneth pour décorer
Hacher finement les filets de truite et mélanger 2 cs de vinaigez, 1 cs de citron, l'aneth hachée, un peu de sel et de poivre. Hacher finement le saumon fumé ainsi que le gingembre et mélanger avec le reste de vinaigre et le citron, ainsi que la ciboulette hachée finement.
Eplucher un des concombres et le couper dans le sens de la largeur en 4 tronçons de 4 à 5 cm. Avec une petite cuillère, retirer les pépins tout en faisant bien attention à laisser une épaisseur d'1 cm dans le fond. Farcir de tartare de truite.
Laver le second concombre et le couper dans le sens de la longueur en 4 tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Disposer sur le plan de travail, tartiner avec le tartare de saumon et l'enrouler. Dresser les tronçons et es rouleaux de concombre sur des assiettes individuelles et servir décoré d'aneth.