Ingrédients
Équivalences
- 2 aubergines
- 4 c. à café d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail écrasée
- 400 g de tomates pelées
- 2 c. à soupe de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de coriandre ciselée
- Sel
- Poivre
- 4 c. à soupe de crème fraîche 4%
- 1 filet de jus de citron
Confit d'aubergines
Pour 4 personne – 1,5 point par personne
2 aubergines
4 c. à café d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
400 g de tomates pelées
2 c. à soupe de bouillon de légumes
2 c. à soupe de coriandre ciselée
Sel
Poivre
4 c. à soupe de crème fraîche 4%
1 filet de jus de citron
Préchauffer le four à 210° C (th.7).
Oter les extrémités des aubergines, puis les détailler en petits cubes.
Chauffer l’huile dans un plat à four pouvant aller sur le feu.
Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.
Hacher grossièrement les tomates pelées et les déposer par-dessus.
Ajouter le bouillon et la coriandre, saler et poivrer. Porter à ébullition. Enfourner pour 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, battre la crème avec le jus du citron et l’incorporer au confit d’aubergines
Pour 4 personne – 1,5 point par personne
2 aubergines
4 c. à café d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail écrasée
400 g de tomates pelées
2 c. à soupe de bouillon de légumes
2 c. à soupe de coriandre ciselée
Sel
Poivre
4 c. à soupe de crème fraîche 4%
1 filet de jus de citron
Préchauffer le four à 210° C (th.7).
Oter les extrémités des aubergines, puis les détailler en petits cubes.
Chauffer l’huile dans un plat à four pouvant aller sur le feu.
Y faire sauter les cubes d’aubergines, l’oignon et l’ail pendant 10 min, en remuant régulièrement.
Hacher grossièrement les tomates pelées et les déposer par-dessus.
Ajouter le bouillon et la coriandre, saler et poivrer. Porter à ébullition. Enfourner pour 15 min.
A la sortie du four, laisser refroidir et réserver au frais. Au moment de servir, battre la crème avec le jus du citron et l’incorporer au confit d’aubergines