Ingrédients
Équivalences
- 800ml de bouillon de bœuf
- 80g de carotte
- 80g de navet
- 50g de haricots verts extra-fins
- 40g de petits pois extra-fins
Consommé brunoise 0,5Pt/pers
pour 4 personnes
800ml de bouillon de bœuf
80g de carotte
80g de navet
50g de haricots verts extra-fins
40g de petits pois extra-fins
Sel, poivre
Laver et tailler les légumes (sauf les petits pois) en brunoise, c'est-à-dire en petits dés.
Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée pendant 5 min. puis les égoutter.
Porter à ébullition le bouillon de bœuf . Lorsque l'ébullition est atteinte, prélever un peu de bouillon pour y faire chauffer la garniture mélangée (y compris les petits pois).
Répartir la brunoise dans les bols à consommé et verser le consommé brûlant sur la garniture.
Servir aussitôt.
pour 4 personnes
800ml de bouillon de bœuf
80g de carotte
80g de navet
50g de haricots verts extra-fins
40g de petits pois extra-fins
Sel, poivre
Laver et tailler les légumes (sauf les petits pois) en brunoise, c'est-à-dire en petits dés.
Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée pendant 5 min. puis les égoutter.
Porter à ébullition le bouillon de bœuf . Lorsque l'ébullition est atteinte, prélever un peu de bouillon pour y faire chauffer la garniture mélangée (y compris les petits pois).
Répartir la brunoise dans les bols à consommé et verser le consommé brûlant sur la garniture.
Servir aussitôt.